2013/05/30

兄弟得記燒臘飯店。麻甩叉燒飯

上星期五晚,走入港會睇七人足球賽,短短的兩個半小時內,看到舒靈咸列馬倫安達頓般莫迪米高格雷等前英超球星的風采 (其實還有譚兆偉、李偉文、賴啟卓等前港甲球星),或者他們的人氣不及往年,但腳下功夫仍在,完場後亦樂意為球迷們簽名合照留念,來者不拒,沒半點架子。

難得撇下女友,當然要把握機會吃個「麻甩飯」,所謂的「麻甩飯」,就係平時拍拖唔會去/去唔到/唔敢去的餐廳,很難明嗎?燒臘舖就是一例,這晚目標是時代廣場附近的兄弟得記燒臘飯店


兄弟得記位於勿地臣街,亦即和早前結業的禮頓麵包餅店同一條街,印象中我曾經過這裡無數次,但都過門不入,直至看到 May 姐的專欄介紹,才把店名記下來。

標準的燒臘店格局,環境跟灣仔再興差不多,但客源清一色麻甩佬 (包括我),除供應燒味飯外,餐牌上還有一系列炒粉麵飯,暗啞底原來是間茶記。


點了一客叉燒飯 ($36),叉燒看起來其貌不揚,肉質原來相當軟腍,部份燶邊,更間著一份肥脂,口感不俗。叉燒飯搭上一條烚菜,為麻甩飯加添一點綠,聊勝於無,白飯底勝在軟熟兼夠熱,撈汁吃令人欲罷不能,本來不餓的我,最後竟扒個清光,吃得滿意,下次一於再來試燒肉!

同場加映:

前曼聯/英格蘭球星:
舒靈咸
前富咸/葡萄牙球星:
般莫迪
前阿積士/芬蘭球星:
列馬倫
(唉,距離實在太遠了...)

兄弟得記燒臘飯店
銅鑼灣勿地臣街14號地下

2013/05/28

伽倻韓國餐廳。偏貴的韓燒店

這天和女友分頭行事,她去上化妝班,我就入大球場捧南華,夜晚相約在銅鑼灣伽耶吃韓燒。


伽耶,位於時代廣場對面的商廈內,地點便利,即使晚上八點半後仍很旺場,但價位並不便宜,二人燒肉套餐盛惠 $648,還未計加一。


點菜後,侍應先呈上泡菜五小碟薯仔清甜,大豆芽爽口兼帶麻油香,泡菜則有兩款,辣勁十足,其中以大大棵的鮮醃泡菜最為好吃!


韓式沙律混了生洋蔥粒,吃起來帶點辛辣刺激,很開胃,我差不多掃了大半碟。


特級肉眼扒可分成八小塊,油脂分佈不夠平均,但肉質很軟腍,亦帶一點肉味。


還有特級牛肋骨,甫上檯侍應立即剪成細塊,醃過的牛肋骨明顯比剛才的肉眼好吃,女友還特意點了一份生菜盤 ($58),以生菜包著牛肋骨和泡菜同吃,口感更佳。


炒牛肉粉絲,這裡的粉絲雖不算很彈牙,但味道還真不賴,灑上適量芝麻後就更香,我是不能抗拒的。


人參雞湯一盅剛好分成兩碗,呷一口湯,傳來淡淡的人參味,雞肉亦不嚡口,但女友那碗竟撈不出糯米來,令她失望。


飯後甜品是生果和朱古力雪糕,這份量沒可能不飽足,但以超過 $350 的人均消費來說,我又看不出伽倻比其他韓燒店優勝的地方,再說得直接一點,這個價錢,我寧願去新羅寶

伽倻韓國餐廳
銅鑼灣羅素街8號6樓

2013/05/27

The French Window。法國五月家鄉情

好天不常的五月快將完結,對我來說,這個月份還過得挺美滿的,除順利登上台灣五月天的諾亞方舟外,也有幸獲公關朋友邀請,今年第二次踏足 The French Window,試試新推出的菜式。


Menu 換上小報設計,簡單兩版紙介紹所有菜式,面頁的海鮮圖案,更是這裡的強項,猶記得對上一次來吃 Sunday brunch,已被龍蝦、生蠔、煙三文魚等等征服過,這次又會怎樣?


打頭陣的正是豪華海鮮拼盤 ($1188),分別有波士頓龍蝦、法國 Tourteaux 蟹、法國蜆、虎蝦、小蝦、生蠔、大螺及法國小田螺,份量足四人享用。


法國 Tourteaux 蟹波士頓龍蝦固然搶鏡,但我這等懶人卻偏好吃蜆、蝦、螺。法國蜆大大隻,殼一扭即開,肉質肥美鮮甜;蝦分大小兩款,虎蝦肉爽,小蝦 crevettes roses 則內藏大量蝦籽,感受截然不同;另外還試了法國進口的小田螺,黑色細細粒,用鐵針將那一丁點肉挑出來,放入口轉眼即逝,就再接再勵,結果不知不覺間竟連吃了六七粒,感覺猶如吃花生般停不了口。


緊接是 appetizer platter,四款前菜全是迷你版本,味道由淡至濃,分別有三文他他、蟹餅、鴨肝多士及牛肉他他。

三文他他質感油潤,入口兼帶香草味道,是個不俗的開始;蟹餅外層炸得爽脆,蟹味雖略嫌偏淡,但搭配清新的蘋果沙律,彌補了不足;煎鴨肝相當厚身,迷你的應該只是壓底的多士吧?特別之處在於加上白蘿蔔,令味道不至太重太膩;牛肉他他則保持水準,不得不說酸瓜和牛肉是最佳拍檔,好吃。


吃過海鮮和前菜,其他在席的所有朋友已經半飽,但這時才是開始。

第一道主菜是脆皮乳豬 ($308),乳豬皮脆肉嫩,鹹香十足,配上同樣香口的火柴薯條,值得一吃。


不要看輕這賣相平平的紅酒牛臉頰 ($298),牛臉頰炆得軟爛,卻仍帶一點膠質口感,由於充分吸取了醬汁精華,味道又香又甜,如果不是吃西餐,這時真想要碗白飯。



要數當晚最受歡迎的菜式,出乎意料竟是炸薯條?!

這裡供應兩款薯條,自家製的薯條以法國薯仔製造,外表比較 raw,入口脆中帶腍,而且甚具薯味,另一款則是大家平時食開的美國薯條,純粹香口,兩者同賣 $48,我毫無疑問較喜歡自家製的美味

薯條不是單吃的,還配上七色醬料,有 cream sauce、butter sauce、連 blue cheese 都有,這晚差不多把一個月食 junk food 的 quota 用光。


最後是甜品拼盤,檸檬撻 ($68) 是我近期至愛,當然不會錯過,檸檬餡配上紅莓醬,外層以朱古力餅底包圍,水準不俗,但我覺得檸檬餡可以再弄得酸一點。蘋果酥皮撻 ($78) 反而做得更好,酥皮做得鬆脆,夾心的蘋果肉不多不少,連同半溶的香草雪糕同吃,簡單又精彩。

還有那賣相精美的朱古力杯 (Chocolate Mousse),但這時我已經再吃不下,只好遠觀而不敢褻玩。

French Window 的海鮮盛宴,款式、品種之獨特,猶如親身到了法國布列塔尼,而菜式間更流露出主廚對家鄉的思念,例如伴隨餐飲的牛油曲奇,竟是依據總廚祖母家傳食譜製作而成,當中的一點點情,亦是滋味!

The French Window
中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖

2013/05/26

手拉麵小廚。新蒲崗人氣小籠包

平日很少去九龍城/新蒲崗區搵食,由於不是地鐵沿線,放工時間需坐巴士過海,九成九會遇上大塞車,這次從鰂魚涌坐 116 去新蒲崗也不例外,竟坐了超過一個小時,早知坐地鐵去黃大仙再轉的士好過啦!


一場來到新蒲崗,不是去得龍食懷舊菜,也不是去 mikiki 逛逛街,而是幫襯位於衍慶街的一間小店 - 手拉麵小廚

手拉麵小廚地方雖小,但人氣極旺,晚市時段店內店外都是人,有等位堂食的,也有等外賣的街坊們,從對街的櫥窗往內看,拉麵師傅一直埋首擀麵,耳邊不時傳來「撻、撻、撻」的打麵聲,不禁越等越肚餓了!


前菜是雞絲粉皮 ($30),卷曲的薄粉皮質感滑溜,青瓜及雞肉切成幼絲,配合帶點微甜的惹味麻醬,味道甚佳。


招牌小籠包 ($30) 一客五隻,皮做得相當薄,夾起輕力搖晃也不會穿,更可隱約看到內裡的豐盛湯汁。輕輕咬開包皮,發現肉餡全浸在湯汁之內,先啜一口湯汁,再把鮮嫩無渣的肉餡吞下,感覺極爽。


接著是葱爆羊肉炒拉麵 ($40),幼身拉麵是現拉條,吃起來自然爽口彈牙,羊肉片大大塊兼具羶香,連同炒得入味的京蔥洋蔥,油份縱然多了一點,我們仍吃個一乾二淨,很邪惡。


二人意猶未盡,決定再來一客酸辣湯雲吞 ($35),貪其有湯有雲吞,一次滿足兩個願望,雲吞一共五只,正常菜肉餡,size 比廣東雲吞大一點,酸辣湯則滿佈雲耳笋絲,第一口夠酸夠辣,很對辦,但其後辣味越來越強,我覺得太刺激了,再吃不下。

埋單 $135,老闆人很爽快,錢都唔數就直接收下,這間手拉麵小廚,值得再來幫襯!

手拉麵小廚
新蒲崗衍慶街48號衍慶大廈地下

2013/05/25

札幌拉麵 Miso No.1。美味的白味噌拉麵

這天有點腦閉塞,走遍 The One、海港城、K11,仍想不到吃甚麼好,繞了尖沙咀一整圈,腳已酸,這時剛好路經利時商場,就幫襯對面的「札幌拉麵 Miso No.1」 吧。


此店前身是「Domon 札幌拉麵」,其後前 Domon 總廚決定自立門戶,就開了這間「札幌拉麵 Miso No.1」,坦白講,由於店名實在太相似,我根本分不清楚市面上哪間札幌拉麵是 Domon,哪間是 Miso No.1?


小店內有卡位,也可以坐吧檯,大廚們在半開放的廚房內準備食物,不時火光紅紅,專注認真。相比市面其他的拉麵店,「札幌拉麵 Miso No.1」的價位親民,主角拉麵由 $58 起標,附送小吃的一人套餐也不過 $85,十分抵食。


小吃選擇了蝦餃子,一客三只,原隻鮮蝦作餡,賣相比一般的日式餃子來得精緻,餃子皮微脆又不失軟滑,豬肉餡加上爽彈蝦肉,美味!


取店名為「Miso No.1」,白味噌湯底自然是這裡的招牌,據說有美容、防老、防心筋梗塞等功效,讓我不其然想起附近新開的那間烏骨雞拉麵店,不過,這些都是 gimmick,看看就算,我不會深究。


我點了一碗雜綿拉麵 ($68),因為貪佢乜都有,豬軟骨、蟹柳、叉燒、蛋,輔以芽菜、粟米、筍片及洋蔥等,賣相挺豐富的。


試試白味噌湯底,面層帶著不多的油份鹹度來得恰好,不會太重太膩,呷一口感覺舒服。麵條方面也有驚喜,質感爽彈,也不覺有梘水味,好吃!


豬軟骨絕對是亮點,不但肉質軟腍,更連著一層半透明啫喱,口感極佳,而且又煮得入味非常,可惜只得一件,未能分給女友享用。


叉燒只得大半塊,從表面看不到任何肥脂,但想不到入口相當鬆化,甚有水準。


煮蛋是全熟的,並不是半熟蛋,店方沒有被潮流牽著走。


一場來到札幌拉麵,當然要來一瓶 Sapporo 應一應景,原來吃過熱拉麵後,來一口冰啤酒,感覺是超!爽!的!

總結,「札幌拉麵 Miso No.1」食物有水準,坐得舒服,店員侍客態度又夠親切,絕對有下次。

札幌拉麵 Miso No.1
尖沙咀加連威老道嘉蘭圍22號地下

2013/05/23

雲來軒。團購的誠意何在?

星期六,來到尖沙咀棉登徑食晏,這次目的地不是豚王,而是對面街的雲來軒


從網上食評得知,雲來軒主打創意中菜,大廚亞保亦曾於 TVB《大廚出馬》節目中獲獎,剛好 Groupon 推出了團購優惠,便以 $188 購買據講原價需 $680 的雲來軒二人 7 道菜午餐。

甫進店內,先看到亞保與一眾名人的合照,包括 Big Four、黃柏高、李丞責、張家輝等,看來是名人飯堂,再沿樓梯直上,向侍應出示團購券後,獲引領走進了一間細房內,當時心諗:”大廳明明有位,買團購竟然有得坐房咁架勢?”

其實邊有咁大隻蛤乸?

這房間原來是為團購而設的小天地,大約放了五張二人檯,供 Groupon、Yahoo 團購人士專用,感覺就像走進了鐵達尼的三等倉,食飯都有階級之分。


先來杞子浸時蔬,白菜仔以烚灼的方法烹調,比用油炒更健康,加上清甜的上湯,味道不錯,杞子雖明目,但放在這裡只是襯托。


Groupon 餐單上的鮮帶子炒黑松露明明只得帶子和露筍,實物卻突然多了雞肉做「架兩」,結果鮮帶子由四變二,成本隨即下降。露筍爽脆,但一人只分得一隻帶子,實在不滿足,而且吃起來不似有黑松露香,只覺得相當油膩。


「是日靚湯」味道頗重,偏咸。


燒味雙拼,分別是燒腩仔和燒鵝,前者皮不脆,而且韌,意料之外的失準;後者明顯較好吃,鵝皮帶一分肥脂,肉嫩入味。


再來點心拼盤,分別有生煎窩貼、牛肉燒賣、羅漢腐皮卷及蝦餃,水準極其普通,其中鍋貼更是吃一口就想吐掉的貨色,看來這不是雲來軒的強項。


還有一碟蟹籽蛋白炒飯,飯炒得乾身,但味道偏淡,蟹籽和蛋白份量極少,始終是團購嘛,忍耐一下吧。


甜品是合桃糊,很香,可以再杰身一點就更好。

除已付的 $188 外,還需加 $66 加一及茶芥,總消費 $254,其實也不算便宜,究竟團購的目的是甚麼呢?純粹為薄利多銷?還是希望食客以一個較低的價錢試菜後,日後會再幫襯?

坦白講,我吃不出大廚亞保的功架,團購餐單亦明顯從成本角度算過度過,再加上三等倉的待遇,誠意何在?

雲來軒
尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層

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