2012/12/28

長浜No.1拉麵。米芝蓮本年度推介!


香港拉麵店越開越多,但獲米芝蓮青睞的卻只得少數,曾獲推介的 MIST 創作麵工房經已關門大吉 (註:最近相同班底改開了拉麵鐵人),而本年度接力上名的並不是人氣店豚王,而是位於中環九如坊的半新店長浜 No.1 拉麵 。

據知長浜 No.1 拉麵來自日本福岡,以豚骨拉麵馳名,除香港外,最近也在台北東區設立分店。香港店地方不大,只得十多個座位,我們夜晚八點半來到,仍然全店爆滿,看來獲米芝蓮推介後,小店人氣急升不少。

餐牌上共有六款拉麵,但變化其實不大,單單豚骨湯底的已佔了其中五款,分別只在於配料,如玉子、叉燒、辛子高菜(即雪菜),餘下的一款辛味噌拉麵($82)較為特別,亦是我這晚的選擇。

循例在剔紙上選擇蔥花、香油及超硬麵條,跟銅鑼灣的魂拉麵一樣,這裡會將拉麵放在木托盤呈上,製作需時約十五分鐘。先呷一口湯,辛味噌味道濃郁,卻不覺油膩,辣勁頗能刺激胃口,越吃越熱,但又停不了口,最後喝個一滴不剩。據知另外有一款特別版的極辛拉麵,其賣相比我的辛味噌拉麵更澎湃,才賣80大元,下次有機會一定要試試。

長浜採用的幼直麵條和豚王相似,入口爽口彈牙,叉燒共有兩片,其中一片輕輕烤過,香口,而且肥瘦分明,水準絕對不差。雖不肯定長浜的拉麵是否 No.1,但以此水準絕對稱得上前列份子,我一邊吃一邊讚好,有如初嚐豚王時的滿足!

長浜No.1拉麵
中環九如坊14號地下

2012/12/27

稻日本料理。將軍澳區日本菜選擇

踏進十二月,聖誕節前,先慶祝媽的農曆生日,一星期前已被明示暗示要「食餐好」,原來她看中了樓下商場的「日本餐廳」,但我卻另有想法,同樣是日本菜,何不試試新開的稻?


這間稻,是稻菊的姊妹店,位於智選假日酒店之內,以往將軍澳站一帶沒有任何 fine dining 或相對上貴價的食肆選擇,隨著兩間新酒店開業,終於多了一點變化,最吸引的,是酒店離我家只是十分鐘腳程,實在太方便了!


新店裝修簡潔,兩邊分設壽司檯及鐵板燒檯,一眾師傅嚴陣以待,偏偏周六中午只得三四檯客,假期也如此冷清,難怪平日下午需以八折優惠吸引食客。這裡的午市套餐選擇甚多,由刺身、壽司、天婦羅、網燒牛肉,以至吉列黑豚定食都有,跟田園沙律、漬物、麵豉湯、茶碗蒸及甜品,價錢由 $200 - $400 不等,豐儉由人。


我點的是壽司定食 ($220),跟坊間鮨店不同,壽司組合是指定的,包括赤身、金鎗魚、海鯛、帆立貝、間八、甜蝦、三文魚、蟹籽軍艦、三文魚籽軍艦及加州卷。據知這裡的魚生全由北海道新鮮直送,味道是對得起價錢的,其中以間八和甜蝦最好吃,而三文魚亦不是十蚊三件的那種貨色,至於帆立貝嘛?一送來已被阿媽吃了 T_T


吃罷壽司,店員才送來漬物、麵豉湯、茶碗蒸及牛肉湯烏冬,這安排實在細心,食客不會顧此失彼,錯過了壽司的最佳食用時間。牛肉烏冬味道清淡,但一片美味的牛肉,配合煙煙韌韌的烏冬,總教人吃得滿意。


媽則點了吉列黑豚定食 ($240),除了主菜的吉列鹿兒島黑豚扒外,還包括大大碗豚肉煮蛋,前者炸得香口不油,黑豚肉肥瘦分明,入口鬆化很對辦,唯獨椰菜絲份量不多,亦不會如丼吉般無限任添。 豚肉煮蛋其實即是日式滑蛋豬扒,豬扒入口微脆,味道帶一點甜,不會煮至水汪汪的,相當討好。


甜品可選生果及蜂蜜雞蛋布甸,前者是西瓜加火龍果的組合,後者入口軟滑,蛋香不足,但蜂蜜的甜足以令人回味!

執筆之日,剛幫襯了媽常掛在口邊的「日本餐廳」,午餐只需六七十蚊,跟麵豉湯、三文魚刺身及飲品,很便宜吧?但換來的是無味三文魚,劣質米飯,以及那塊韌到我咬唔開的牛扒,結果我吃了四份一便放棄了,去街市買盒 $14 叉燒飯溝貨好過 Orz

稻日本料理
將軍澳智選假日酒店2樓

2012/12/26

Nespresso。最驚喜的聖誕禮物!

早前有幸獲 Nespresso 公關邀請,和女友來到中環 IFC 店試試三款聖誕限量版咖啡口味- Hazelnut、Macadamia Nut 及 Coconut,在此先多謝有關方面的邀請。


平時睇型佬佐治古尼的電視廣告就睇得多,試飲 Nespresso 的咖啡還是第一次,配合 U 系列咖啡機,先放入 capsule,再按下按鈕,前後不到 30 秒的時間,一杯 espresso 已放在眼前,的確簡單易用。


我很喜歡 Nespresso capsules 色彩艷麗的包裝,原來每種顏色都代表著不同的濃度、口味、甚至品種。16 種 capsules 包羅萬有,有 blend espresso、有純品種的 pure origin espresso、有為 lungo 而設的、亦有免咖啡因的,初上手確需看圖索驥。


這次試飲的聖誕口味同屬 Livanto 咖啡,濃度為 6,屬比較溫和的選擇,加入不同的果仁香味後變得更為特別。試飲當日,其實 Macadamia Nut 和 Coconut 兩款口味已經售罄,幸公關預留了小部份,我們才有機會試到。


用 U 系列咖啡機沖製出來的 espresso 約有 80 度,面層有金黃色的 crema,拿上手微微燙熱,入口卻恰到好處。若將三款口味比較,Hazelnut 散發的香氣最為突出,Coconut 則帶一點甜香,較易入口,但我最喜歡 Macadamia Nut,因為其酸味比較明顯,更能與咖啡的甘醇配合。


Livanto 咖啡也適合加奶,將 espresso 瞬即變成 cappuccino,咖啡香氣沒有減弱,還多了一份奶香,入口苦澀中帶一點甜,很好。

試飲完畢後,公關告知由現在起至 12 月 31 日,購買部份咖啡機 (包括 U 系列) 均享 $300 減價優惠,這對我們來說的確很有吸引力,以下是當時 SMS 討論節錄:

我:「不如買啦,真係好方便喎,廿秒就飲到杯 espresso!」
食記 M:「我都想買,但會上癮架!」
我:「Capsule $6 左右粒,好飲喎,估唔到有咁既質素喎!」
食記 M:「會上癮架!」

結果我們還是忍了手......

這時候,最驚喜的事情出現了,女友在她公司的聖誕派對上抽中了一部 PS3!

一部 PS3,對她當然沒有吸引力,但對她的男同事就完全不同了,剛好這位男同事抽中了 Nespresso 咖啡機......


順理成章地,他們互相交換了聖誕大禮,想不到一星期前想買的咖啡機,不費一毫就到手了,今年聖誕真高興!

Nespresso
中環 IFC 一期 1021 號店

2012/12/23

雲興隆小廚。牛下經典煲仔飯

女友這晚需加班工作,我也不閒著,爭取時間尋找慶祝拍拖周年的禮物,再接她收工吃飯。在觀塘會合女友,已接近晚上九點半,不想留在 apm 消費,我們便起程去九龍灣,目的地是由已拆卸的牛頭角下村搬至得寶花園的雲興隆小廚。


雲興隆以煲仔飯馳名,牛下時代獨霸兩個舖位,弄得附近飯香處處,現時得寶店明顯低調了,人氣再沒以往那麼旺盛,但環境相對比較企理,更營業至凌晨一點,是夜鬼的好消息。


煲仔飯需製作 25 分鐘,我們先叫碟欖菜肉鬆炒豆角 ($48) 止止口癮,炒豆角油份控制恰到好處,豆角外皮像乾煸過般皺皺的,肉碎多,味道濃而不膩,結果不經不覺間,便被我們吃得一乾二淨。


緊接是土魷肉餅飯 ($48),飯蓋一開,香氣散發,灑下豉油後隨即開動。我平時很怕吃土魷蒸肉餅,總覺得土魷硬掘掘的,和肉餅口感不夾,幸這晚完全沒有這個問題,土魷軟腍,香味獨特,再加上靚豉油開光,好吃得讓我停不了口。雲興隆的煲仔飯仍然很有水準,唯一挑剔的是飯焦一環,入口偏韌,帶一點苦瀝味,未夠坤記或永合成的精彩!

雲興隆餐牌上還有很多花甲菜式,看得女友眼都唔眨,好吧,遲些有機會再來開餐!

雲興隆小廚
九龍灣牛頭角道3號得寶花園H地舖

2012/12/22

美味廚。不再好吃的炸排骨

等待三個多月,這晚終於可以拿取從婚紗展訂購的結婚對戒,當我見到指環內 "MM1222" 字樣,心裡產生一份莫名的喜悅,但婚期漸近,需處理的鎖事只會愈來很多,2013 年要繼續好好加油了。

在銅鑼灣拿取婚戒後,帶女友去附近的美味廚吃排骨菜飯,多年沒幫襯,這間位於名店坊附近的小店仍然人氣高企,即使是平日晚上,食客依舊滔滔不絕,幸好店舖效率夠高,我們等了約十分鐘便有位了。店舖環境沒大轉變,檯櫈排列得密密麻麻,店員需在狹窄的通道上傳菜,與食客碰撞實難避免,這晚我的背脊起碼被撞五至六次,絕對談不上「舒適」兩字,奇怪這間小店甚受外籍人士歡迎,莫非這裡曾被旅遊書推介?


入座前已想好點甚麼,先來一個排骨菜飯配酸辣湯的套餐 ($70),再另叫一碗排骨擔擔麵 ($45),吃的幾乎和天后順豐排骨麵的一樣,這樣就能比較一下兩者的分別了。


酸辣湯不一會就送來了,一碗份量足夠兩人享用,湯料包括肉絲、木耳等,入口味道只酸不辣,很單調,沒甚過人之處。


主角排骨菜飯和排骨擔擔麵緊接登場,排骨切件上,第一時間選了件邊位放入口,誰想到這件排骨熱度欠奉,肉質既乾且硬,毫不鬆化,那一刻,我當堂像馬明般呆倒當場!女友見到我的表情,亦心知不妙。排骨邊位不對勁,連骨的肉稍好一點,起碼啖啖肉,沒有再令我難憾下去。菜飯水準同樣普通,菜少飯硬,和失準排骨同吃,心情幾近跌至谷底,好惡啃!


令我們稍感安慰的,是這裡的擔擔麵做得比順豐好,湯底濃厚,帶辣勁又富花生香,麵條雖煮得軟腍,也比剛才的所謂「菜飯」好吃!

美味廚
銅鑼灣加寧街9-11號B地下

2012/12/20

cafe+ Kubrick。電影中心之友


電影中心重新裝修後,影院設備提升不少,環境亦比以前好多了,其中與毗鄰的 cafe+ Kubrick 打通後,戲院、咖啡店、書店等三大元素不再各自為政,感覺更加融洽,組成難得的文化小角落。


閒時喜歡看電影,多年前已是百老匯電影中心的會員,區區 100 元的會費,就能換來兩張戲票 vouchers,其後無論是買飛或幫襯 cafe+ Kubrick 都有折扣優惠,對我來說很有吸引力。

重新裝修的 cafe+ Kubrick,地方比以往大了一點,環境不俗,還以為自己置身在台北 cafe,稍嫌空內冷氣不足,甫入座已覺焗促,混身不自在。


這裡採半自動式服務,客人需先到 counter 點餐,拿號碼牌後找個位置坐下,等待店員送上食物。理論上,在此模式運作下,店員只負責收銀,和食客的交流少之有少,服務一環不大可能有閃失,誰不知女友點餐後即拋下一句:「店員的態度好差,黑口黑面,一副不願答問題的模樣!」囧

回說食物,由於那天下午吃得太飽,我們只點了一份晚餐 share,包沙律、餐湯、意粉、飲品,正價$108,會員價 $98,餐飲加錢轉了抹茶鮮奶 (+$16),再另叫一杯凍青檸紅茶 ($24)。 抹茶鮮奶顏色淡綠,抹茶味同樣較淡,但出奇地不難喝,而凍青檸紅茶則清新一點,不錯。


沙律菜新鮮爽脆,只加了橄欖油調味,很簡單,勝在吃得健康。餐湯則是蘑菇忌廉湯,味道不重,談不上入口細滑,只是一般貨色。


主菜是忌廉雞柳長通粉,醬汁是預期內的 creamy,長通粉煮得不太腍軟,以 cafe 來說這水準已很不錯,收貨。


我們另點了一件檸檬蛋糕 ($35) 作甜品,蛋糕份量不小,伴碟更以朱古力醬做出精美圖案,蛋糕入口軟滑,檸檬味道清新醒胃,不過我最喜歡吃的仍是那脆脆餅底,加分!

正欲離開之際,聽到鄰檯客人說:「嘩,個店員好串,我問晚餐包咩,佢叫我自己睇塊黑版!」

我和女友立即相視而笑。

cafe+ Kubrick
油麻地眾坊街3號駿發花園H2地舖

2012/12/17

牛記茶室。歌賦街平價小菜館

選擇了歌賦街的牛記茶室和好友們飯聚,地點對住響「對面海」的朋友有點陌生,我唯有以附近「名勝」輔助解說,店舖在九記牛腩附近,蓮香樓上面,再不懂的話,請自行看 google map 吧。


牛記招牌清湯蘿蔔牛腩煲 ($128),是這晚的第一道菜,水準沒有讓我們失望,清湯腩入口軟腍,蘿蔔清甜無渣,大家一人一件已所餘無幾,有點不夠喉。


咕嚕肉 ($68) 普普通通,上色偏淡,醋酸重,幸肉質尚算鬆化。



我想吃椒鹽鮮魷 ($90),另一位朋友想吃椒鹽豆腐 ($58),最簡單的解決方法就是「通殺」。相比之下,我覺得椒鹽豆腐比椒鹽鮮魷吸引,香口得來,味道也恰到好處,不會太重,鮮魷不是不好,但賣近百的話,份量實在偏少。


炸大腸 ($65) 這等內藏不是人人皆吃,點菜前先進行民意小調查,終獲足夠票數通過,可惜大腸食落有點韌,跟預期的外脆內軟有點距離。


魚香茄子煲 ($65) 是友人所愛,小菜局必點菜式之一,這次吃到的還不錯,茄子肉碎份量甚足,香辣惹味好送飯。


古法炆狗仔鵝 ($98) 以炆狗肉的煮法來炮製鵝肉,肥鵝件皮厚肉嫩,炆煮得當入味非常,可惜整煲只得 4 至 5 件唔夠 share,幸墊底的豬皮、蘿蔔等吸索醬汁精華,很香,挺好吃的。


最後是豉油皇蒸長洲三寶 ($80),三寶是指長洲名產蝦乾、白飯魚乾及土魷乾,加上大量薑蔥絲蒸製,味道相對先前的菜式來得清淡,三寶放入口需咀嚼一段時間,特別是土魷乾,好似食緊香口膠咁,我個人來說不太喜歡。

以上八道菜連酒水,人均消費近 $90,很抵吃,清湯蘿蔔牛腩煲和椒鹽豆腐相當美味,為此也值得再來,不過要留意這裡菜式碟頭較小,較適合 4 至 6 人聚會。

牛記茶室
中環歌賦街3號地下

2012/12/15

俺之沾麵專門店。沾~沾~尖?

上星期訓身支持香港隊,在此也要鳴謝 now.com,贈我東錦賽外圍賽門票,香港隊整體發揮其實比預期的好,先僅負澳洲,後技術性擊倒中華台北,朝鮮一役慘負四球是可惜一點,但考慮到球隊一星期內硬戰四場,球員因體力不足而失準,也是可以理解的。

頭場香港慘敗,尾場澳洲和中華台北強弱懸殊,前者半場已遙遙領先,手握半隻盃耳,沒有興趣再看下去,出發去炮台山會合朋友試試新開的沾麵店 - 俺之沾麵!


幫襯之日,俺之沾麵 (後稱「俺」) 才試業了兩三天,全靠好友住在附近,才得以發現這間位於蜆殼街的小店。起初我也不知「俺」有甚麼來頭,問問食記 M,原來「俺」是由日本通 Meter Chan 繼深水埗「隱家製麵工場」後,最新引入的沾麵店。


「俺」的店舖不大,約二十個座位,只供應一款豚骨沾麵,很有性格。剔紙內容也同樣簡單,麵條可選比較粗身的一本極太或一般拉麵粗度的一本中太,分 180g、220g 及 280g 三種重量;叉燒、筍和蔥也可選小盛、普盛及大盛,無論點揀,價錢同樣是 $85。如果你超肚餓的話,大可來個 280g 麵,再加大盛叉燒 (三片),咁咪好抵食?但在此先溫馨提示,大家切勿眼寬肚窄。


店員介紹時提及,「俺」的拉麵師傅原來是「隱家製麵工場」的拉麵師傅的師父,哈哈,這樣描述可能很難理解,簡單來說, 「隱家製麵工場」師承於「俺」,只是徒弟比師父早來香港自立門戶,所以,在「俺」狹小的店舖內,同樣設有一部造麵機,標榜全部拉麵皆自家製作。


濃郁的豚骨沾汁內,放了些鏗魚粉,味道不會太俗,另外亦加了點辣醬,但把沾汁拌勻後,辣味並不明顯。


麵條我選擇了一本極太,粗度和中環周月的粗麵相近,微曲,形狀呈不規則,感覺比較 raw,雖然嚼勁不俗,某少部份卻偏硬了一點。清掉麵條後,店員會為沾汁注入奶白色豚骨清湯,一層油脂立即浮面,呷了兩口,對我來說仍然偏鹹,既然肥仍要減,就不勉強自己了。


配料方面,筍條爽甜,叉燒叫來三片,肥瘦勻稱,但就比較薄身,吃不出甚麼肉香,還是原隻上的半熟蛋吸引,咬開一半,慢流出來的蛋汁,單是觀感已經無得彈!

女友當日不在場,事隔幾日,她問:「點解唔見你提俺之沾麵既?」

我答:「其實和隱家差不多,曲粗麵條特別一點,但要吃沾麵還是去富士山吧,我喜歡芝士粥飯!」

俺之沾麵專門店
炮台山蜆殼街6-16號寶榮大廈地下

2012/12/14

Casa Lisboa Portuguese Restaurant & Bar 。蘭桂坊的葡國菜館

過往兩三年都在澳門慶祝生日,今年無再過大海,卻仍想吃一頓葡國菜,便和女友來了位於中環 LKF Tower 上的 Casa Lisboa。


走進 Casa Lisboa,裝修散發著葡國氣息,的確令人有置身澳門的感覺,不過正午時段餐廳開始熱鬧,坐滿了放飯的上班族後,環境實在有點嘈吵,兩點後才能回復平靜。


Casa Lisboa 平日供應三道菜的午市套餐,客人可從主餐牌上選擇任何湯品/沙律、主菜及甜品,定價 $168,雖然午餐份量會稍作調節,但性價比著實不低,因為單點一道主菜,已經要 $200 以上的價錢。


甫入座,侍應立即送來了一籃豬仔餐包和橄欖,豬仔包拿上手微熱,伴以牛油、忌廉芝士及吞魚醬,配備完善。


這時女友送上生日禮物,是 TAMRON F2.8 恆定大光圈鏡頭,酷愛波點的她,更特意為鏡頭圍上一條波點絲帶 Orz


回說午飯,吃葡菜總想來杯 sangria ($50),這天慶祝生日更加要豪一豪,可惜這杯 sangria 味道比較單薄,少甜,亦沒甚酒香。


我們均選擇以海鮮湯 ($80) 作前菜,奇怪整碗海鮮湯內只得一隻蜆,沒有其他配料,湯很濃郁,但卻嚴重偏鹹,鹹味徹底蓋過海鮮的鮮味,吃了一半就放棄。


主菜方面,無蜆不歡的女友選擇了豬柳炒蜆 ($220),但其實這道菜主角不是蜆,而是入口鬆化的豬柳,加上入味的紅蘿蔔粒和薯仔粒,是一道很好下飯的菜式。



我則選擇了葡式焗鴨飯 ($210),以橄欖、煙肉及葡國臘腸點綴,飯的表層十分香脆可口,內裡則蘊藏著鴨肉幼絲,入味非常,但稍嫌比較油膩,鴨絲的份量更遠遠不及澳門的 Restaurante ESCADA。


甜品環節,女友選擇了色彩豐富的 Fruit Yogurt Sorbet ($70),面頭有她喜歡的 raspberry,底層則是切粒的奇異果和芒果肉,是很清新的組合。


我選擇了葡式朱古力蛋糕 ($70),其黑漆漆的外表很平實,勝在入口軟綿,朱古力味來得濃郁,配上一球香草雪糕,簡單,但吃得滿意。

總的來說,Casa Lisboa 食物不特別精彩,如以價錢來看,也不及澳門的葡國菜餐廳吸引,但說到底,慶祝生日吃甚麼做甚麼根本不重要,最重要的,其實是身邊人!

不過話時話,點解今餐飯係我埋單架?囧

Casa Lisboa Portuguese Restaurant & Bar
中環蘭桂坊德己立街55號 LKF Tower 8樓

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