2012/05/31

津津茶餐廳。美味的鹽焗雞拼珍肝

北角的津津茶餐廳門面陳舊,兼賣炒粉麵飯早餐與燒味,是間徹頭徹尾的街坊茶記,但我卻一直想來試那人人讚好的鹽焗雞拼珍肝飯。


津津位於模範村的外圍,毗鄰是郵局,對面是大酒店,地點半點不難找,夜晚七點來到,人客不多,全店卡位任坐,基本上唔使看餐牌,柯打例湯、油菜、一碟鹽焗雞及白飯,準無錯。


湯 ($10) 是金銀菜煲豬肺,碗內放滿菜乾和白菜,豬肺軟腍,簡單味美,愛湯水的話不容錯過。


灼菜心 ($12) 恰到好處,菜色翠綠不老,加上適量的蠔油,不錯。


主角鹽焗雞,兩個人叫一份例牌 ($56),送來的竟是脾位,那黃澄澄的雞皮,很是吸引,立即舉機就影,此時,身後叔叔笑說:「影相叫半隻雞呀嘛,仲靚~」=p

這雞有「三不」,不肥不瘦和不嚡,肉質實淨富彈性,不會鬆泡泡的,其實一個人食一碟例牌也不過份。我亦愛蘸津津的沙薑汁,很多時吃到的沙薑汁不是一味死鹹,就是油立立的,絕不討好,但這裡調較得宜,不會有以上問題出現,蘸雞吃送白飯認真一流。


不可不提的,當然是墊在雞肉下的「珍肝」,雞腎爽脆富鹹香,好吃到不行,雞潤更不容錯過,入口軟滑帶點甘香,雖然佢外表核突,兼膽固醇甚高,我也豁出去了,有得過份好過份也!

津津茶餐廳
北角英皇道774號模範村地下

2012/05/30

摩廚麵館。揉合中西特色的靚湯魔麵

灣仔藍屋後的慶雲街,除有一間吹懷舊風的大龍鳳酒吧外,最近亦有一間挺特別的麵館開張,名為「摩廚」。


窄長的店子地方不大,座位不多,但裝修頗為精緻,感覺像走進了高級版的日式拉麵店般。摩廚的餐牌十分簡單,麵以兩款中式老火湯為主,分別是響螺雲腿雞湯及豬骨元貝沙魚骨香菇湯,並以吉品鮑魚、檸檬欖油雞、西班牙火腿等佐吃,配搭相當新鮮。


前菜是以橄欖油、香醋、大蒜、生薑浸泡的車厘茄 ($38),車厘茄粒粒飽滿多汁,入口酸酸甜甜的非常醒胃。


這裡用的麵條是自家製的蛋麵,比坊間的蛋麵略粗,挺爽口的,但我不是蛋麵愛好者,所以還是專注回湯底味道吧!

豬骨元貝沙魚骨香菇湯底不俗,味道濃郁,亦不失元貝的鮮味,冬菇軟腍好吃,而最特別的是那三色薯絲,驟眼看還以為是蘿蔔絲,原來卻是紫心番薯、黃心番薯及薯仔,去除澱粉質後,口感變得爽脆,亦令湯麵的賣相更加吸引。


配料是花雕蛋及西班牙火腿 (跟麵 $88),前者以陳年花雕酒醃足一日的時間,好讓酒味完全滲進蛋內,而不失蛋白的原色,功夫非常到家。溏心蛋黃賣相精美,店方再在上面灑點鹽巴,味道更加突出。整體來說,西班牙火腿本身甚具鹹香,花雕蛋又帶少許鹹,再遇上濃味的湯底,三者其實相沖,不是不好,只是味道變得過重了,有點可惜。


女友的響螺雲腿雞湯比較清甜,跟檸檬雞 (跟麵 $78) 相當搭配,雞肉質地鮮嫩不嚡,以簡單的黑胡椒作調味,吃時再蘸上檸檬橄欖油,很不錯。


另點一客叉燒 ($15),一共四片,肥瘦分明,口感跟平時的中式燒味大有分別,質地份外腍軟鬆化,配搭的醬汁也挺特別,味道跟泰式辣醬相近,吃時不妨蘸得重手些。

或者是地點太過隱蔽的關係,幫襯當晚即使正值晚市的黃金時段,人客仍然十分稀疏,我們離開後更是一個吉場,際遇跟時下大熱的日式拉麵店各走極端 =[

摩廚麵館
灣仔慶雲街11號地下

2012/05/29

滿福樓。慶祝母親節

年初幸運地在 Marriott 酒店的 annual dinner 抽中了價值 $1000 的 dining coupon,適用於萬麗海景酒店所有食肆,趁母親節來個借花敬佛,與父母同來滿福樓飲個茶食個包,順道試試聞名已久的馳名叉燒。


飛仙是滿福樓的標誌,無論餐牌、餐具,皆以此圖案作印記,形象很深刻。我們獲安排坐在窗邊的位,望著灣仔天星碼頭的街景,可惜當日天氣不太好,昏昏沉沉的天色,看來快要下大雨了。


我們一行五人來,先吃些點心打底,X.O. 帶子脆瓜餃 ($85 / 5pcs) 和 X.O. 醬鮑魚鳳眼餃 ($85 / 5pcs) 放在同一蒸籠內呈上,前者味道比較清新,後者鳳眼餃以鮮蝦作餡,捏成船狀,面頭放上鮑魚絲及 X.O. 醬,味道濃香,好吃。


豉汁鳳爪 ($52) 及炸雞絲春卷 ($52)

阿媽和女友同是乾蒸牛肉賣 ($70 / 5pcs) 粉絲,奇怪越來越少酒樓有得食,雖然我個人偏好山竹牛肉多一點,但間中來一粒比較「斯文」的乾蒸牛肉,也不錯。


一人一客台山焗豆腐 ($35@),嫩滑豆腐內除釀入了鯪魚肉外,還有些咸蛋黃陪襯,味道則比想像中重,一件份量剛剛好。


終於吃到滿福樓馳名的叉燒 (單點 $200、拼海蜇 $240),入口果然蜜汁豐盛,肉質鬆化,但坦白說又未算最佳,皆因叉燒一夾即斷成兩截,還是屯門三聖的海天酒家出品性價比高。



予人驚喜的是另一道話梅生筋炆豬手 ($168),豬手炆得軟滑腍軟,汁醬甜甜酸酸的十分醒胃,而壓底的生筋更加盡索當中精華,好食到暈!


一窩香荌皮蛋牛崧泡飯 ($180) 份量甚多,可分成六至七碗,
香荌、皮蛋、牛崧不是甚麼高價貨,但配合起來也不錯吃可惜這天湯底調味實在太重手了,沒有再吃多碗的衝動。

甜品時間,先來的炸麻圓 ($39)一客三件,滿佈白芝麻的外層非常香口,內裡則是流心黑芝麻餡,美味!
 

然後是新鮮炸起的香蜜蛋散 ($39),香脆度讓人滿意,甜味豐富,但蛋香稍為不足。
買單扣除 $1000 coupon 後,需另補四百多元, 人均消費約 $300,同時享受美食、環境及優質服務,算是合理的酒店茶樓價。

滿福樓
灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓

2012/05/28

李家。賣炸雞的酒吧

我是 MIB 系列 (黑超特警組) 的粉絲,新一集當然不會錯過,一早賣定周五晚的戲票入場欣賞,事前先去位於金巴利道的李家食件炸雞,飲杯啤酒,咁先係 Happy Friday!


李家是一間賣炸雞/燒雞的酒吧,英文店名的 "Hof & Soju" 即是 Pub 和燒酒的意思,來這裡當然要飲酒,但怕燒酒太烈,還是試試韓國啤酒好了。


分別要了 Hite ($32) 和 Max ($32) 淺嚐,兩支啤酒味道相若,都是易入口的選擇,如果硬要比較的話,我會喜歡 Hite 多一點。


飲啤酒通常離不開食花生,但這裡的三碟免費前菜卻沒有花生的份兒,取而代之是椰菜沙律、蝦條及醃蘿蔔,純粹香香口,開開胃,為炸雞熱一熱身,吃光還可以再添加的。


雞雖是配角,卻有五款選擇,包括家鄉雞、調味炸雞、蔥雞、醬油雞,及我們今次叫的燒烤雞,$180 的價錢也真的不算便宜,但一分錢一分貨,雞件份量十足,全蘸滿了惹味的韓式燒烤醬,加些年糕,墊底亦有洋蔥,以大鐵板熱辣辣呈上!


我建議先吃年糕,因為年糕攤凍後會變硬,失去應有的軟韌嚼頭,那韓式燒烤醬味道先甜少酸而後辣,開始時吃幾刺激的,要立即飲兩啖啤酒解解辣。


燒烤雞件件 juicy 美味,醬料味道帶辣,但味蕾亦能慢慢適應,印象中很少一味吃雞做晚餐,讓我想起中學時代曾和好友二人解決一個 KFC 四人桶餐,是多麼瘋狂多麼變態的一件事...買單 $268,沒有想像的貴,下次一於搵幾個麻甩朋友黎食住炸雞飲啤酒至得!

李家 Chicken HOF & SOJU
尖沙咀金巴利道84號金閣大廈地下

2012/05/27

金源小館。平民小炒好地方

我對灣仔的金源小館並不陌生,多年前曾和朋友來吃過馳名的山東燒雞,亦曾和同事們來吃過中午飯,印象中這裡每逢繁忙時段例必高朋滿座,甚受歡迎,是吃平價小炒的好地方。


我們這晚坐上閣樓,地方其實不大,只得四五張檯,全程由一位阿叔招呼,至於食物則由上圖的升降台運送,免卻走上走落之苦,是這裡的特色之一。

 

店主來自山東,所以這裡除賣粵式小炒外,也有山東燒雞吃,我們一行六人叫了一隻,上檯時隨即淋上蒜蓉醬汁,看見蒜蓉將大半隻雞重重覆蓋,感覺都幾重口味,但我們還未夠喉,再另要一碗蒜蓉汁蘸肉吃 =p

雞肉撕得幾粗豪的,大大件,不怕肥的話,當然吃連皮的脾位,而雞胸亦啖啖肉不嚡口,唯一問題就是雞醃得不夠入味,味道只單單來自那蒜蓉醬汁,有點單調。


油浸筍殼魚一客兩條,魚身反覆以熱油浸熟成金黃色,肉滑,而且保留一點鮮,不錯。


藕餅煎得比較深色,幸仍香口,也不會太過油,一客十件其實都幾抵食。


麻甩菜式椒鹽鮮魷及黃金蝦,前者炸得酥脆,但就明顯欠了點椒鹽味;黃金蝦毫不欺場,蝦蓋上一層厚厚的鹹蛋黃,美味,但淺嚐好了。


接著有台山蝦子豆腐及砵仔焗魚腸,前者蝦子灑得夠慷慨,豆腐滑溜好吃;焗姨丈送上來時脹卜卜的,吃入口略嫌未夠甘香,蛋味也不太突出,普普通通。


部份菜式標價 $48,包括涼瓜炒牛肉及豆豉鯪魚油麥菜,以灣仔來說稱得上便宜,而且碟頭 size 不小,味道濃郁美味。


甜品亦是金源的特色之一,只因老闆愛整甜品,味道說不出有甚麼特別,免費的豆腐花滑溜,欠一點豆香,而木糠布甸做得軟滑,但面頭的瑪利餅碎軟腍腍的,令口感大受影響,還是朋友識食,叫碗腐竹糖水,再把咖啡雪糕放進去,一冷一熱,來個中西匯合,是自製的雙重甜品享受!

買單位位百四,吃到捧腹而回,盡興,今晚金源人客不多,阿叔服務做到足,亦不時和我們吹吹水,如果人多,恐怕就無這支歌仔唱了 =p

金源小館
灣仔大王東街3號地下

2012/05/24

大熱高湯麵。中式黃黑白

女友近期很愛吃雞湯麵,周不時找來新店輪住黎試,這次是炮台山的大熱高湯麵。


店子位於電氣道街市對面,典型的中式麵店格局,主打卻不是雲吞麵,而是如日式拉麵店的黑、白、紅般,分成大高湯 (雞湯底)、黑高湯 (牛湯底) 和白高湯 (魚湯底) 三款麵食,而食客可自由選配陽春麵、葛粉絲和米線,單價只需 $38。


齋吃湯麵會有點寡,所以店方同時供應配上不同點心的套餐,如患有選擇困難症的,不妨試試「九大簋二人套餐」,一次過吃盡九款點心,才不到 $200 的價錢。

黑高湯陽春麵

女友點的是大高湯陽春麵,淡黃色的雞湯味道鮮甜醇厚,而且油份不多,配上雞絲和金華火腿絲,論性價比更遠勝天后的本味坊十個馬位。

我的黑高湯則以牛骨、牛腩、羅漢果、草果及香料熬煮,呷一口湯肉味重,又不失清甜,還帶一點甘香,很不錯,挺有層次的,配料包括牛腩粒、葱絲及紅蘿蔔絲等,簡簡單單。


點心方面大致也令人滿意,先來的脆炸鯪魚角是將鯪魚肉包在腐皮內炸,腐皮清脆香口,鯪魚肉不多但也滲出點味道,不錯。這裡也有供應溏心蛋,或者是因應日式拉麵店帶起的熱潮吧,呈半凝固狀態的蛋心挺吸引,但味道略淡,相對麵食比較平庸。


紅燒牛腩蘿蔔和蜜汁豬頸肉比較大路,味道也不會有什麼閃失,但放在陶瓷蒸籠上顯得更為精緻,放入口都好味啲,今時今日,有賣相未必得天下,但或者可以有錢賺!

大熱高湯麵
炮台山電氣道256號華凱大廈地下

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