2012/03/31

澳門銀河之旅。庭園地中海餐廳

四月的長假期,搵食將會向大馬出發,趁這兩天盡快把屯積的食評從腦中打印出來,先從澳門銀河之旅開始吧,整個行程一站接一站,走訪了多間餐廳與酒吧,當中印象最深刻的,必定是位於銀河酒店二樓的庭園地中海餐廳。


這晚除齊集了來自中港台的飲食 bloggers,酒店方面還邀請了葡萄酒專家李志延為菜式配上不同的餐酒,安排細心。餐廳名字寫明是地中海餐廳,其實吃的是意大利菜,先來一籃餐前麵包,我最喜歡吃番茄橄欖的那一款,包身微熱入口鬆軟,很不錯。


前菜是巴馬芝士火箭菜沙律,大廚將火箭菜放進中空的巴馬芝士內,發力將周邊的芝士挖出並拌勻,加點橄欖油,放片脆餅乾在旁即成。火箭菜給我的印象略帶苦澀,但這次吃到的完全不一樣,入口很嫩,絲毫不覺苦,反而充滿芝士的香味,這時呷一口帶微酸的泰國 Siam 白酒,感覺不錯。


意式雲吞賣相精緻,以番茄蓉及水牛芝士作餡料,外皮厚度拿捏恰好,沾些黑醋,連同巴馬火腿和羅勒放入口,奶味重亦富鹹香,番茄蓉在這裡起了中和作用,配搭果味重的中國寧夏白酒,層次分明。


緊接的海鮮薄餅表面放滿大量海鮮,包括龍蝦肉、帶子、蝦、青口等,確教人食指大動,薄身餅底煙韌而不軟腍,邊位更是脆脆的,忍不住吃了兩大塊。選配的赤珠霞來自中國山西,味道比較濃郁,含黑加侖子的香氣,其實我對餐酒的知識很有限,只是一名菜鳥,今晚還是第一次品嚐產自中國及泰國的紅白酒呢。


香草烤雞外表黑漆漆的,對半飽的我來說不大吸引,但一吃想法卻完全大轉變,雞肉入口彈牙,不嚡,每一口更帶著濃厚的香料味道!


Tiramisu 的軟綿質感為這晚飯劃上完美句號,富甜味,亦不失酒香,很有水準。


最後,當然把握機會跟葡萄酒專家李志延合照,並做個小粉絲拎簽名,她的著作 《Perfect Pairings》提及以德國酒釀配上亞洲佳餚的技巧,當中以中國菜篇幅最重,分為粵菜、滬菜及北方菜,可閱讀性極高,是當晚最大的得著!

庭園地中海餐廳
澳門銀河酒店2樓201號舖

有心機。From Farm to Table

有幸得到 Homegrown Foods 的邀請,上周六參加他們舉辦的有機農莊半日遊,一行近 40 人從中環浩浩蕩蕩上車出發,感覺就像讀書時代的秋季大旅行一樣,那些年,總是美好的...

我們的目的地是位於打鼓嶺的有心機農莊,他們一直為 Homegrown Foods 供應本地有機蔬菜,實賤 "From Farm to Table" 概念。另外,農莊亦著重保育工作,樂意為個別團體/學校安排遊學體驗團,包括專人講解有機耕種知識、品嚐有機午餐、參觀溫室栽種及認識時令農作物 (正如我們當日的行程)。


活動開始,我們先走進溫室跟復古番茄 (Heirloom Tomato) say 個 hi,名為復古,即是最原始的番茄品種,茄身有明顯南瓜坑紋,顏色多變,有紅有黃有橙的,皮薄,入口細嫩多汁,但這亦是其容易損爛的原因,相信耕種及花在物流上的成本不輕,真的是美味有價!


下一環節要走進網室,親手種植農莊新引入的有機無基因改造木瓜,二人一組,合力挖泥、施肥、灑水等,動作看似簡單,但如果要同時打理整個網室,一定相當頭痕。


辛苦完 (其實絕不辛苦),眾人前往「我想摘既地方」有機士多啤梨園,對,我想摘,但我其實不喜歡吃士多啤梨的,係咪有點矛盾?從這裡摘的士多啤梨按重量收費,建議即場品嚐,試試最新鮮的味道。


吃飯前,再入溫室看橙色甜椒,它們外形百變,直的圓的打勾的,相當趣怪,忍不住摘了一個放入口,爽脆,而且多汁,很好吃!


人在農莊,當然要來一個健康午餐,走肉,全素,對我來說簡直是「百年一遇」 (從未如此健康過),不過,真的好吃,最後吃到碟碟清。最喜歡由紅菜頭、波板糖菜頭、甘筍、甜椒、番茄等做成的羅宋湯,味道是出乎意料的濃郁;簡單的沙律菜搭上車厘茄,再加一點黑醋橄欖油,很易入口;還有那碗番薯糖水,專登挑了中式雞公碗盛載,甜味剛好,五大件番薯也令人滿足!


臨走前,我們還在戶外農地看看沙律菜的收成,同時也讓自己的「宅男軀殼」吸收一下自然陽光,哈哈...

更多活動精彩圖片:
http://www.facebook.com/seekforfood/photos

Zen Organic Farm 有心機
http://www.zeno.com.hk/

2012/03/30

咪咪茶餐廳。一丁麵是重點

上周六一大早參加由 Homegrown Foods 舉辦的有機農莊一日遊,出發前趁有些空擋,先吃點東西醒醒神,我發覺自己年紀越大,越喜歡空肚食早餐。人在上環,勝香園最近去過,不如試試港鐵站附近的咪咪茶餐廳,門面是有點簡陋的,但既然店方打正旗號用黑白淡奶沖奶茶,也值得試試。


拎起餐牌一看,晒冷式的「ABCDEF餐」 + 中式早餐 + 營養特餐 ,選擇極多,但我最後仍然獨沽一味沙嗲牛肉麵,原因是店方列明用出前一丁麵,點餐時阿姐更溫馨提示:「可以加只蛋喎,要唔要?」


結果我沒有後悔加蛋,一來不另收費,二來太陽蛋煎得很美,是有點偏生的,但這賣相的確令人心動。出前一丁煮得恰到好處,不會太軟腍,夾起仍能保持一疏疏的,好吃,沙嗲如果可以下得重手一點,味道濃郁一點的話,就更合我口味了!


奶茶用上黑白淡奶沖製,夠滑,茶味亦溫醇,很舒服的感覺,個人很喜歡那只黑白淡奶杯,很想據為己有,請問有無人知哪裡有售呢?

咪咪茶餐廳
上環永樂街8號地下

2012/03/29

亞之媽韓國美食。拌冷麵比較可取

晚上九點來到金巴利街搵食,選擇門面比較光鮮的亞之媽,我承認,是店舖內播著韓國少女組合的 MV 吸引了我,但很可惜,入座後電視竟隨即關掉了...


亞之媽即是我們口中的嬸嬸,這裡不設加一,但價位仍比對面街的漢城美食略高,湯品麵飯一般收 $70,烤肉則要 $100 或以上。另外,客人只可以落單一次,不能加單,看來是店方想做多幾轉生意之故。


免費三小碟包括泡菜、菌絲及粉絲,前者少酸少辣,不太討好,後兩者則簡單以麻油調味,清清淡淡的,沒甚特別。


熱氣騰騰的石頭飯 ($80) 先來,店員為我們澆上辣醬並撈起,鍋內有不少香口飯焦,牛肉也不少,挺好吃,但由於我比較重口味,這飯還是淡了一點,如果可以加多一點辣醬會更吸引。


烤牛肋骨 ($100) 上檯時已切件,幸肉質軟腍,帶少許肥脂很不錯,調味方面則不太重手,吃罷沒有口渴之感,價錢是不便宜的,但總算沒有失望。


最後來的是韓國拌冷麵 ($70),拌勻後,把麵一啜入口,開初味道平淡,但辣勁後至,頓時出現舌頭發麻的感覺,相當頂癮,亦是最好吃一味,稍嫌牛肉比較乾身,有點死韌,但未有影響整體分數。

若跟韓國街一眾食店比較,亞之媽的水準平庸,價錢稍貴,換來較舒服的用膳環境,值得與否視乎需求甚麼,但坦白說,我沒有再次幫襯的衝動。

亞之媽韓國美食
尖沙咀金巴利街金利大廈3-B號地舖

2012/03/28

新南苑海鮮飯店。老觀塘大排檔

不是第一次來新南苑,但相信事隔起碼六七年,對此排檔印象非常模糊,原來這裡 24 小時營業,夜晚吃小炒飲啤酒,晨早就轉做一盅兩件,是老觀塘的代表。


這晚一行八人來晚飯,盡點麻甩小菜,其實不用看餐牌,因為店舖四周也貼滿招牌菜名,價錢也可不理,全都在 $70 以內,眾人狂吃到飽,連同酒水,人均也不過一百,是排檔可愛的地方。先來的是木桶豬手 ($65),汁醬濃郁惹味,豬手肉質鬆化不太肥,好吃。


自小喜歡吃椒鹽鮮魷 ($65),當然要來一碟,新南苑的出品還不錯,椒鹽味足,粉不厚,咬落軟韌,最緊要係夠香口!


脆皮小棠菜 ($70) 則差了一點,皮很脆,但墨魚膠打得不夠彈牙。


吊燒骨 ($60) 是新南苑的招牌菜,四吋骨以蜜糖吊燒,肉質鬆軟又帶一股甜味,很開胃的。


接著是辣椒膏炒花甲 ($68),花甲不大,但只只開蓋無死殼,入口略帶鮮甜,但略嫌辣膏下得不夠重手,未夠刺激。


平時愛點魚香茄子煲,無他,純粹貪其好送飯,這晚則要了黑椒茄子牛仔骨煲 ($68),功效一樣 =D


再來一碟清炒萵筍 ($55),萵筍厚切夠爽口,我不愛吃菜,但對此物從不抗拒,但比較喜歡川式的涼拌做法。


繼續為身體補充一點葉綠素,金銀蛋莧菜 ($58) 從來是不需思考的選擇,很少失手。

離觀塘重建之日不遠,新南苑亦總有一天會消失,趁天未熱過來坐大檔,回味舊日街坊情懷,總好過響 APM 食 foodcourt,對不對?

新南苑海鮮飯店
觀塘仁愛圍8號華義樓地下A&B號舖

2012/03/27

丸玉拉麵。好吃的只有煎餃

上月去紅館睇 Concert YY,出發前先在開飯網搜尋附近新店,找到了位置隱蔽的丸玉拉麵。

丸玉拉麵位於新東海商業中心一樓,單看地址毫無頭緒,原來就在籃球場的正對面,走上尖東前往理工/紅館的行人天橋,更容易找到店舖入口。


店舖的地方不小,而且當時新店開張不久,不用等位就能入座,很方便。這裡以黑色作為裝修主調,頗為型格,餐牌只得英文和日文版本,沒有中文,但拉麵款式圖文並茂,點菜無難度。


先來一客煎餃子 ($36),一客六只,外皮煎至微微的金黃色,入口熱燙、香脆,內裡是基本的椰菜豬肉餡,是很不錯的開始。


我們點了原味拉麵 (左) 及雜菜拉麵 (右),價錢大約 $75 左右,當時原味拉麵還有八折優惠,幾抵食的。丸玉的特色在於其雞湯湯底,呷一口發覺雞味相當含蓄,如果要比較的話,自然聯想起連奇洛里維斯都幫襯的鳥華 (其實佢係咪訓醒求其落酒店樓下食碗麵咋?),說真的,鳥華的雞白湯未算最好,但味道明顯比較濃郁,一呷提神,但丸玉則是溫醇的派別,女友對此反應麻麻,更直言想去鳥華「啪」番碗真正的雞湯拉麵...


這裡用上爽直的幼身麵條,硬身,但梘水味重,而味付玉子是比較吸引的一環,不比其他拉麵店遜色。原味拉麵搭配一塊叉燒,口感普通,但女友的雜菜拉麵更加不濟,芽菜多,剩餘的綠豆殼更多,難道是店方刻意這樣做嗎?

最後要彈的是檯面的炸蒜,或者是因為風乾太久,入口完全不香,而且黏牙,正宗「成事不足、敗事有餘」=[

丸玉拉麵
尖沙咀科學館道9號新東海商業中心108-109號鋪

2012/03/26

Trattoria Doppio Zero。飽到撐的試菜局

一月下旬,在食友的安排下,跟他們來到上環柏廷坊地庫的 Doppio Zero 試菜,由前菜、意粉、扒類、甜品,餐廳方面一共安排了 14 道菜式,非常豐富,在此先感謝他們的邀請。有時候,我真怕吃得太多,正如當晚大部份食物都精緻美味,但要作獨立描述的話,對我來說就是一個大難題,我腦內可沒有那麼多詞彙去形容分析,哈哈...


飯局以熱烘多士打頭陣,包身脆脆的,本身已不錯吃,但亮點其實是那坨賣相如 gelato 的 Lardo。將 Lardo 輕塗在多士之外,隨即散發豬油的香氣,比普通牛油更加優勝,當然越美味越邪惡,這晚還是破一破戒,結果一連吃了兩片,我已經很節制的了,其他食友更加吃得放肆,但身形又比我還要苗條/蕭瘦,唉...


前菜 Truffled Fried Oysters,看名字就知加了黑松露醬,份外豪華,而生蠔本身肥美,炸過後入口脆脆的,壓底是細滑的菠菜蓉,身份比較平凡,但美味程度毫不遜色,整體很夾。


另一款是 Baked Sardinian Tomatoes,從外表看不出有甚麼特別,但原來內裡裝滿軟韌的 risotto,再輔以葡萄乾、Provolone Cheese 及 Bottarga Cream,很開胃的組合,我從沒想過 risotto 可以成為一個恰如其份的配角呢。


這晚真的吃前菜也撐個飽,下一道是意式鮟鱇魚肝,當然賣相會比較考究,魚肝外圍佈滿茴香籽,伴以三文魚籽和意大利軟芝士同吃,挺美味的,但我覺得魚肝本身可獨當一面的,現在風頭卻被搶去不少。


來 Doppio Zero 必定要吃意粉,店名正是來自上等「孖零」麵粉的意思,這晚可以一次過嚐遍多款作品。先來是 Beetroot Ravioli,紅菜頭未必人人喜歡吃,但製作成餡配合忌廉醬汁,明顯地容易被人接受,雲吞皮薄,白裡透紅的賣相很不錯,不能說漏 poppy seed 的脆脆口感,直接增加了這道菜的美味!


Chitarra 用上海膽和蟹粉作材料,絕對是重口味人士的至愛,我覺得味道層面是不用置疑的,而扁意粉其實亦是重要的一環,如果入口失去韌勁,軟淋淋的,整道菜式就會毀於一旦,幸好,這扁意粉弄得非常出色,即使不用名貴食材,簡單的加點肉醬吃,我相信也會很好。


Duck Egg Raviolo 也是玩味十足的菜式,將雲吞皮切開,內裡的鴨蛋黃就會傾刻流出,內裡還有些啤梨粒,但若論味道的話,這明顯不及其他菜式。


Cavatelli 以牛面腴肉配上虫虫粉,再灑上大量芝士絲,外表粗豪得很。虫虫粉入口硬中帶軟,很有嚼頭,而牛面腴肉則相當軟腍,配合濃郁醬汁,對我來說充滿誘惑,不自覺地間中偷吃一口。


接著是兩款小粉糰,半飽狀態下吃這些真是難度十足,分別是 Potato Gnocchi (左) 及 Ricotta Gnochiette (右),前者有薯香,後者質感較重,同樣是煙煙韌韌的,只可惜我當時已沒有胃納好好享受。


吃罷意粉,還來一件 10oz 的 Prime Ribeye,肉眼燒至半熟,據說是最佳的食用狀態,邊位脆,中心嫩紅,不要忽略那些入口即溶的牛骨髓,絕對是全晚最好吃的一道菜。是的,對我來說,這肉眼比剛才的意粉更吸引,這樣說好似有點倒米,但我不是說意粉不好,只是這牛性價比太高了 =D

其後還有 Milk Braised Boneless Suckling Pig 及甜品 Arancini Dolci,但當時肚已飽,味蕾亦變得呆滯,不作點評,反而想說說最後的 Affogato,將 Espresso 倒入奶茶 gelato 上,結果入口就是鴛鴦口味,挺有趣,但說真的,談起奶茶雪糕我還是獨愛港土茶記的出品,這刻實在有點懷念...

再次謝謝食友、店方的安排。

Trattoria Doppio Zero
上環文咸東街22號地庫

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