2011/12/31

搵食推介。我的二O一一美食回顧

2011 年快將成為過去,不如用少少時間,回顧我這一年來吃過又印象深刻的美食,部份菜式之前已經在 blog 文內介紹過,但也有一些是新近發現,資料仍在腦袋裡,正排期 「print」 出來,不打緊,就當是搶先分享吧!

以下排名不分先後:

French Challans Duck @ Whisk

第一道重溫的菜式,是 Whisk 的 French Challans Duck,表面舖滿杏仁脆脆,鴨胸肉厚而不實,一吃下去,嫩滑得令人雙眼發光,配上以蜜糖溝朱古力調配而成的醬汁,濃郁甜美,完美!

黑王 @ 豚王
香港拉麵店愈開愈多,但直到目前為止,我最喜歡的仍然中環豚王總店,黑王湯底名乎其實黑漆漆的,一吃就停不了口,每一次吃,都會吃得一乾二淨,小小遺憾是自日本大地震以來,豚王一直未有日本玉子供應,暫時唯有去銅鑼灣的「姊弟店」魂頂住先。另外,銅鑼灣分店是豚王擴充版圖的第一步,吃過一次,叉燒好像愈切愈薄,希望只是我的錯覺啦!

麻醬麵 @ 上海味香齋
九月的上海之旅,最大驚喜,一定是味香齋的麻醬麵,此店人氣極高,夜晚未到八點,麵餅已全數沽清,還累我白行一次。地方非常狹窄,全程自助式購票和等吃,沒有甚麼服務可言,但這裡的麵條入口帶韌勁,味道夠麻夠辣,水準是香港找不到的,只賣八蚊人仔,還可以要求更多嗎?

Afternoon Tea Set by Cyril Dupuis @ InterContinental Hong Kong
洲際 Lobby Lounge 的 Afternoon Tea Set 是本年度的一大亮點,單是品嚐甜品大師 Cyril Dupuis 設計的甜點已值回票價,其中以冠上大廚之名的 Dupuis 招牌檸檬批最為出色,試想想陽光普照之下,吃著出色的甜點,配合完美的維港景緻,絕對是最佳的偷閒加油站!

辣雞煲 @ 隨變
渡船街的隨變,是我一直想試的雞煲店,多得食友的幫忙 (幫手排隊等位),終能一試中辣和大辣的終極誘惑。對我而言,隨變的中辣程度已經好頂癮,但大辣就更有麻香,如果再去,點大辣是必定的,只怕無人敢同我癲... 

市師雞 @ 廣州東方賓館
說到雞,自然想起廣州東方賓館的市師雞,貴為「廣州十大名雞」之一,市師雞的美味,除了其「滑過女生大脾」的細嫩肉質外,還得靠鹹甜有致的靚豉油,放肆的沾上醬油,一吃上癮,再次多謝鮑汁飛大哥的推介!

蘇浙醉膏蟹 @ 澳門蘇浙匯
今年生日很榮幸得到澳門星際酒店的邀請,吃吃喝喝的玩足兩日一夜,這道蘇浙醉膏蟹,絕對是此行的最大得著,我本身不好蟹,但這生腌醉蟹一啜入口就鮮甜得殺死人,還帶不過濃的酒香餘韻,好吃之餘,勝在上檯時蟹已拆件,適合我等懶人享用 =p

冰梅烤小骨 @ 廣東茶居
香港喝夜茶的地方不多,位於海港城內的廣東茶居是一個好選擇,價位中等,點心全是即叫即蒸,水準是有保証,但我最欣賞的其實是它的小菜,其中冰梅烤小骨是招牌作,前後吃過三次,三次皆令我回味非常,酸酸甜甜的味道,拌飯一流。

東港櫻花蝦肉燥炒新竹米粉 @ 阿嬤廚房
位於大角咀的阿嬤廚房,是我昨晚的巨!大!發!現!,小店賣的是住家式台灣菜,這道東港櫻花蝦肉燥炒新竹米粉是「出奇地」有水準,新竹米粉炒得乾身不油,而且條條分明,已經好考功夫,奧妙之處是用上大量櫻花蝦,一放入口,我的天!應該是香港境內眾多台式食店中最好吃的一碟炒新竹米粉,相關食評很快便會出爐,我 promise!

Forest Walk @ Mandarin Grill + Bar

Mandarin Grill + Bar 的 Forest Walk 充分顯現出何謂「美食就是藝術」,menu 以一句「foie gras, 'girolles', "ceps", leaves, wood, earth」來形容這個「森林」,實在看得我一頭霧水,怎也好, Mandarin Grill + Bar 貴氣之餘,菜式設計亦富有創意,雖已獲米芝蓮的一星榮譽,我仍然覺得它們不止於此!

回顧完畢,多謝各位食友一年來對本網的支持,搵食在此祝大家新年快樂,2012 繼續大吃大喝,譜出美味人生路,恭喜恭喜!

2011/12/30

鳳城珠記。澳門怎能沒宵夜?

之前分享了澳門星際之旅的首日行程,單是品味薈及蘇淅匯兩站,已令我們九成飽足,但驚喜真的停不了,上房後竟收到酒店方面安排的生日蛋糕,結果我足足吃了半個,現在回想起來,真不知是哪來的胃納...


甜胃被 K.O. 了,卻想不到另一個胃仍蠢蠢欲動,在酒店攤抖了一會,決定凌晨時份向新馬路出發。從星際酒店走去新馬路一帶實在容易,一條大路直走,路程大約十五分鐘,途中發現澳門街也有不少宵夜攤檔,腸粉燒賣甚麼都有,而我們的目標,就是營地大街的鳳城珠記。


點解會去鳳城珠記?

一來是來自我家姥姥的傳統,生日必須吃水餃,一吃,就要起孖,所以我小時候已經無餃不歡,現時更常「餃餃震」,雖然這晚吃的是廣東水餃,但意義相近就好了;二來是食友 ET 的介紹,她說鳳城珠記的水餃相當有水準,每次來澳門,都會買一打生水餃回香港,那我怎會有不試的道理呢 =]



來到時已是零時零分,但小店仍然坐滿了人,相當熱鬧,我們沒有多想,坐底即叫淨雲吞 ($15) 和淨水餃 ($15) 各一。


雲吞是一口吃的 size,皮有點厚,內裡的蝦肉餡剁得碎碎,入口肉味比較突出,整體則只是著普通通。


相比之下,水餃明顯好吃得多,看起來飽滿非常,豬肉香加上爽脆的木耳,帶點鮮甜,很容易便滑進口內,一碗六只還真有點不夠喉。

除了雲吞、水餃外,據知這裡還有另一寶 - 魚角,外皮是由魚肉壓成,很有趣,卻不知味道如何,下次再來一趟吧!


鳳城珠記麵食專家
新馬路營地大街127號地下

2011/12/28

大踢爆。TVB 收費電視呃客手法


朋友前排遇上 TVB 收費電視洗樓大推廣,誤以為裝了解碼器才可以睇高清台,無情情簽下 長達 24 個月合約,我一直以為佢太天真,未聽清楚條款先會中伏,直到早前我收到 cold call,發覺班 sales 說話避重就輕,完全沒有提及收費,合約等字眼,以下是當時的談話內容,大家記緊小心提防!

先生, 你好, 我係 TVB 打黎既, 想問你屋企而家收到高清電視未?

我:"有睇開"

先生, 我地為左感謝你一直既支持, 會免費幫你安裝番我地既解碼器,可以睇番所有高清電視同我地提供比你既節目,唔知先生想幾時安裝呢?

我:"我唔明點解要裝你地個解碼器,我而家都睇緊喎"

先生,而家你只係睇到一部份既高清節目,而睇唔到我地既其他節目,裝左之後三個月係免費,到期後, 希望你會繼續支持我地。

我:"咁即係唔裝你地就無高清台睇?"

先生,都話有其他更精彩既節目~

我:"咁你即係呃人裝收費電視啦,你叫咩名?"

先生,我無呃你喎,都係想你睇多幾個台O者

我 cut 左佢線,點知轉頭又打來...

我:"一係你就收線, 一係你就比個名我投訴你"

先生,我無名喎,我都唔係要呃你丫

我: "員工編號呢?"

先生,無喎,係呀,係我呃你呀而家!(然後他便掛了電話)

私房蔡。大坑滋味煲仔飯


今年冬天不太冷,難得有點寒意,又是吃煲仔飯的時機,即興地走入大坑試試私房蔡的出品。來到時只是晚上七點左右,以為時間尚早?小店內卻已擠滿了客人,由於沒有訂位,阿姐表示可能要九點才能入座,但如果七點半訂檯的客人 no show 的話,便有機會立即補上,這時我們已被煲仔飯散出的香氣所迷惑,所以決定等一等,萬一七點半無位,再謀後著。


在大坑走了一圈,回到私房蔡已是七點半,訂檯的人仍然沒有出現,對我們來說,當然是一個好兆頭。阿姐先讓我們看看菜單,叫定個煲仔飯,到大約七點九,確定客人 no show,我們順利執二攤入座!


這裡最受歡迎的煲仔飯是川椒豉汁白鱔,但我們怕骨多,乾脆要了雜錦一品窩煲仔飯 ($68),所謂雜錦,就是集滑雞、排骨和章魚肉餅於一身,最適合選擇困難症的朋友,例如我們。煲仔飯即叫即製,約需 20 分鐘,可以加雞蛋、咸蛋,亦可以加臘腸、膶腸,悉隨尊便。


一打開熱呼呼的煲仔飯,熱氣冒出,聞落很香,而飯面則被餸菜覆蓋著,看見那還未完全熟透的雞蛋,肚子隨即在打雷。先試三款餸料,滑雞嫩口,沒有出現肉少骨多的情況;排骨偏肥,由於點的是一品窩,沒有豉汁輔助下,感覺有點單調;最後的章魚肉餅十分普通,肉餅夠鬆,但章魚成份似有還無,算不上出色。一品窩的另一問題,就是淡口了一點,如果選上重口味的煲仔飯,相信不用添加豉油也夠味,所以,有時豐富,不一定就是最佳選擇。


幸好,這裡的米飯實在弄得好吃,軟綿,而且粒粒分明,這點足以抵消上述的缺憾,加上脆口不燶的飯焦,吃罷還真滿足呢!


本來也想試試小菜,椒鹽鮮魷、咕嚕肉我通通想吃,但價錢絕對是一大 concern,以前者為例,這兒索價 $128,心想太子新志記也不過 $60,質素應該未至於差天共地吧,最後點了胡椒咸菜豬肚湯 ($78) ,小的份量差不多可分成 5 至 6 碗,而中辣程度則未算太搶太濃,豬肚、咸菜量足,暖暖胃也不錯,或許,是時候出發掃甜品了!

私房蔡
大坑施弼街9-11號A1地下

2011/12/26

大發餐廳開心菜館。一嚐洪水橋的奶茶王

每逢遇上聖誕這等大時大節,為免被餐廳劏至一頸血,我和女友均選擇回歸平淡,這年,我們便以一口「奶茶王」來慶祝。地點不是港島,不是九龍,而是元朗的洪水橋;吃的不是意菜,不是法菜,而是港式茶記。


大發餐廳來頭不少,在 09 年曾勇奪奶茶王美譽,但時至今日,餐廳仍是以街坊生意為主,晚市兼賣小菜、炒粉麵飯、鐵板餐等,當然少不了應節的聖誕大餐 =p



我們這晚不吃多,要了瑞士汁牛河 ($45) 和金銀蛋時菜 ($55),再加錢叫杯奶茶就行。點菜後,侍應先送來兩碗外免費的羅宋湯,湯大大的一碗,料足,味道鮮甜無添加,雖說是茶記,水準卻來得不賴。


瑞士汁牛河靚靚仔仔的送來,事前沒有兜亂,瑞士汁味道不算太甜太搶,容易入口,牛肉沒經梳打過,肉質紥實,河粉亦挺爽滑,另外還附上冬菇、雜菌、小白菜作伴,吃起來比一般炒河多一點營養。


金銀菜時菜其實足四人享用,鹹蛋黃猶如啫喱的口感,味道不算太鹹,皮蛋量足,而且切得不碎,時菜亦煮得恰到好處,入口不會軟腍腍,雖然只是家庭小菜,也吃得出店方的誠意。


最後當然是我們最期待的熱奶茶,用上黑白淡奶陶瓷杯,勝在杯身夠厚能保溫,但看來折舊得幾誇張,我的杯子已用崩了一角,亦影響了整個觀感。

至於味道方面,實在很難單以文字去演繹出這杯奶茶王動人的地方,只能說嗒落的確挺舒服,夠溫醇,餘韻亦散發點點茶香,我不敢保證是全港最佳,但這種質素,單點也不過 $13,絕對稱得上物超所值!

大發餐廳開心菜館
元朗洪水橋翠珊園地下5號舖

2011/12/24

petite Amanda。Amanda S 級美味

今晚是平安夜,搵食先在此祝大家聖誕快樂!

難得遇上四天假期,昨日早已元神出竅,身在公司心在玩樂,既然可以提早兩小時收工,不如去 IFC 試試美女廚神 Amanda S 的甜餅吧。


假期前夕,商場內人頭湧湧,特別是 Apple Store,顧客多,著紅 Tee 的職員更多,反顯得 petite Amanda 有點冷清,一路向目的地進發,一路心想:「唔係又賣晒呀 fa?」(註:小弟已有一次白行的經歷)


幸好,這天甜餅的款式尚算整整齊齊,女友是日不好甜,那我就隨心的買兩件獨食吧,分別是 Mille Feuille ($43) 及 Chocolate Tart ($43)。

堂食環境一般,只是商場 open area 的一角,事前店員表示需要搭檯,這點我不大介意,但那張「檯」其實是個茶几,太細太矮,除了美觀,倒沒有其他作用,至於餐具方面,亦只得木匙羮提供,先不說環不環保,最大問題是根本不能切開千層酥皮或朱古力撻皮,最後,我決定直接用手拿著吃。


先吃 Mille Feuille,酥皮入口香脆鬆化,厚度剛好,比較實在,也吃得出一層層的輕薄感,夾心的吉士被擠成九粒圓球,賣相可愛,甜度不強,但卻絕對香滑可口,果然是鎮店的招牌貨。


個人認為,另一款 Chocolate Tart 做得更好,鏡面朱古力做得平滑亮澤,另加了一點金箔作點綴,挺具貴氣。咬開脆口的曲奇撻皮,發現內裡的朱古力分了不同層次,除了面層的鏡面朱古力外,還有一層軟滑的 chocolate ganache,味道濃郁不膩,相信下次只吃這個已夠我滿足一整天了!

最後有一點建議,既然堂食區地方太細,又不好坐,倒不如改成 bar 檯,讓客人立食後速閃,感覺總好過那「似有還無」的小茶几,如果情況許可的話,餐具也應該講究一點,木匙羮雖精美,卻一點也不實用。


petite Amanda
中環IFC商場二期2樓2096號舖

2011/12/23

蘇浙匯。膏蟹、蓴菜、蒸鰣魚!


澳門星際之旅的第二站,來到位於酒店六樓的蘇浙匯晚飯,蘇浙匯來自上海,在香港和澳門皆設有分店,而後者更於去年獲得米芝蓮一星榮譽。


先來的是醬蘿蔔 (MOP$32),擺盤很美,醬蘿蔔切成條狀,層層疊的,粗身得來又爽脆,味道甜甜的,很惹味。


接著的四喜烤麩 (MOP$32) 是驚喜,烤麩是手撕的,入口軟綿,比剛才的醬蘿蔔再甜一點,配上「四喜」木耳、金針花、筍片和香菇,正宗,而且水準極高!


蘇浙醉膏蟹 (時價,大約 MOP $500) 絕對是這晚的亮點,店方採用一斤至斤二的膏蟹,以紹興酒腌製 12 日左右,而蟹肉經過酒精洗禮後,不但散發陣陣酒香,肉質亦會變得更加鬆軟動人。面對那麼誘人的蟹件,我再也忍不住了,蟹膏黃澄澄的,口感猶如啫哩般軟滑,蟹肉細嫩,是生腌的功勞,一想起那陣鮮味、酒香同時攻進口腔內的感覺,已經超爽!


蟹蓋上的蟹膏當然也不會錯過,只要配上一碗米飯,把蟹膏撈來吃,是有點奢侈,但當中滋味卻令人很滿足,不妨試試。


招牌樟茶鴨 (MOP$78) 改良自四川,鴨約三斤重,同樣經醃、蒸、燻、炸的程序,紅亮的賣相吸引,吃起來皮脆,肉有彈性而且入味,還散發濃濃的茶燻香,好吃。


湯水方面,有西湖蓴菜雲吞雞湯 (MOP$268),蓴菜 (讀音:唇菜) 生長自杭州江蘇一帶,本身沒有甚麼味道可言,但據講口感嫩滑得仿如青春少艾的咀唇,這晚配上味道濃郁的火瞳雲吞雞湯,是近乎完美的組合,明明已經一大鍋,每人起碼要喝兩碗,竟仍然有未夠喉的感覺。


酒香鰣魚配面盞是江蘇名菜之一,亦是這晚最貴的菜式,原條上大約 MOP$800。鰣魚必須連鱗蒸,保留魚鱗和魚肉之間的脂肪位,以免滋味流失,這魚的另一特徵是骨多且細,吃時要特別小心,偏偏多骨魚的肉質也份外嫩滑,唯歎世間沒有兩全其美的事。吃罷魚肉,也不妨將作伴的麵條沾點湯汁吃,麵條彈牙之餘,吸盡精華後,同樣鮮味十足。


再來一客上海炒年糕 (MOP$42),年糕厚薄適中,入口不會軟腍腍,有點彈性的,連同一些紹菜絲炒,味道濃郁又不油不膩,當其他人手停口停,我仍然一口接一口的吃,最後差不多清了半碟。


甜點是招牌棗香椰糕 (MOP$33),質地煙煙韌韌,紅棗的甜配合椰子的香,是個不錯的完結。

蘇浙匯貴為酒店內的米芝蓮一星餐館,原以為這頓晚飯不會便宜,但看過公關提供的價格資料後,竟發現事實恰恰相反,不但合理,部份菜式更是「街坊價」,如斯水準,真心要向大家推介!

蘇浙匯
新口岸星際酒店6樓

搵食特約。恆隆中心 Crystal Christmas by Swarovski

下星期就是聖誕節,全港各大小商場的聖誕裝飾亦已紛紛登場,如果你最近曾路經銅鑼灣的話,相信會留意到恆隆中心的玻璃幕牆外,展示了全球最大型的 Swarovski 戶外水晶掛飾。


據知這星型 Swarovski 戶外掛飾高逾 6 米,以超過 100 萬顆奧地利水晶製作而成,水晶本身閃耀璀璨,掛在三層高的戶外幕牆上更覺顯眼,無論遠近,也能清楚看到掛飾的光芒,不但高貴,更為附近一帶營造浪漫氣氛。


說到 Swarovski,也同時勾起我送給女友的第一份禮物,還記得當時膽粗粗約她同渡聖誕,「竟然」成功,於是立即拉埋身邊好友去行商場揀禮物,心想給她一個「閃閃聖誕夜」,便在 Swarovski 買下一條水晶頸飾,價錢是貴了一點點,但那些三數百的飾物壽命實在太短,不足以比喻愛情,直到今時今日,見到她偶爾掛起那條水晶頸飾,我心裡面仍是非常高興的!


聖誕佳節舉世歡騰,不妨趁此良機做做善事,在恆隆中心大堂的 Starbucks 聖誕紅杯旁,設有一個八達通捐款機,每次拍卡,就會捐出 $10 予聯合國兒童基金,不但可得到推廣飲品免費升級或買1送1優惠券,還可以讓發展中地區兒童可喝到清潔食水,意義深遠。


為配合 Crystal Christmas 主題,恆隆中心 Fashion Walk 的 facebook 專頁推出了《聖誕愛鬥大》有獎遊戲,由即日至 12 年 1 月 1 日,每星期送出十份 Swarovski 水晶吊飾,詳情可瀏覽以下網址:

http://www.facebook.com/HK.FashionWalk

恆隆中心 x Swarovski 戶外水晶掛飾展出日期:
2011 年 12 月 5 日至 2012 年 1 月 3 日

(First posted on 18/12/2011; Re-post on 23/12/211)

2011/12/22

有緣小敘。全城最闊 Biángbiáng 麵

食記 M 近月為專欄仆心仆命,四出尋找坊間有特色的平民小店,我自然樂得清閒,一於坐享其成,出賣肚子陪吃便行,這篇有緣小敘,就是她上星期在爽報的介紹。


位於渡船街街角的有緣小敘,門面看來平平無奇,跟賣 「cheap cheap 雲吞麵」的粉麵舖差不多,但原來這小店今年曾獲 Timeout Hong Kong 選為「最佳外省菜」,究竟有甚麼過人之處呢?


答案是全城最闊的陝西 Biángbiáng 麵!(註:Biángbiáng 讀音近似廣東話的「兵兵」或國語的「邊邊」)

剛好我正在拜讀于逸堯(@人生人海)的《食以載道》 ,書中亦有記載有關 Biángbiáng 麵的來源。Biángbiáng 麵是「扯麵」的一種,有說是因在拉扯的過程中發出「BiángBiang」的聲音而得名,被封為「關中十大怪」之首,特徵「麵條像腰帶」,此形容來得簡單直接,麵條的而且確粗而闊,那麼, 「Biáng」的中文正字又是甚麼呢?


上圖就是「Biáng」的正字,我相信這是全中國最多筆劃的漢字之一,一共 56 畫,由「宀、八、言、幺、幺、馬、長、長、月、刂、心、辶」組成,超級複雜!


Biángbiáng 麵 ($32) 送來,眼前是一條到尾、厚薄適中的闊條麵,另還有芽菜、炸蒜、蔥粒等配料,採「油潑辣子」的食法,簡單來說,即是我們俗稱的「加辣」,以辣椒醬料拌吃。麵條很香,吃起來充滿韌勁,不像意式闊條麵般的軟身,香香辣辣的味道,層次突出,這時忽然想起北角一碗麵的特製粗麵條,兩者比較起來,其實也不相伯仲,各有各好!


另一款五香驢肉麵 ($32),用的是普通麵條,明顯沒有 Biángbiáng 麵吸引,驢肉是凍食的,色水偏紅,有點像叉燒,入口軟腍,帶少許驢肉羶香,是一個新嘗試,但又說不上好吃。


這裡的涼拌青瓜 ($17) 值得推介,青瓜斜切大大件夠爽脆,以番茄件作伴,醬料足,入口辣勁十足,又帶點酸,是相當頂癮的小吃。


羊肉乾餃 ($28 / 6 只) 外皮厚身,羊肉餡帶點肉汁,唯羶味不太突出,單吃可能有點寡,但沾些蒜頭醋汁吃的話,效果更佳!

有緣小敘
佐敦渡船街38號建邦商業大廈地下

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