2011/10/27

Garrett Popcorn。爆谷 Perfect Match!

來自芝加哥的 Garrett Popcorn 最近在 IFC 落戶,位置就在 city'super 旁邊,睇戲前先來湊湊熱鬧,排隊期間發現前後皆是認識的朋友,真是巧合。


購買前,先試食了這裡馳名的 CheeseCorn 和 CaramelCrisp,前者質地軟腍,富鹹香,朋友形容得好,就像吃芝士波的味道;後者是基本的甜味,但水準確比一般戲院小食部賣的優勝,粒粒脆口,焦糖味亦來得濃烈。


最後決定買下 small size 的 Chicago Mix ($49),一次過吃盡上述的芝士和焦糖口味,我會將它們比喻成打得火熱的情侶,一個鹹、一個甜、一個腍,一個脆,沒有硬碰硬的感覺。分開吃的話味道強烈得徹底,甚至會覺得單調,但放在一起後,兩者卻能相輔相承,發揮化學作用,令人忍不住一吃再吃,簡直是天生的一對!

說到底,爆谷算不上是香港的主流小吃,新店設在 IFC,要應付高昂的租金,相信有一定挑戰性,但好處就是鄰近戲院,偷運一包 Garrett Popcorn 入場,總好過幫襯同等價錢、味道卻又次一等的貨色,你說對不對?

Garrett Popcorn
中環 IFC Mall 1樓1050號舖 (近 city'super)
http://www.garrettpopcorn.com/

2011/10/26

AVA Restaurant Slash Bar。開飯搶鮮試

上星期得到 OpenRice 的邀請,來到尖沙咀麗景酒店的 AVA Restaurant Slash Bar 參與《開飯搶先試》活動,先在此感謝店方與 OR 的細心安排。

餐廳位於酒店的 38 樓,可搭乘停車場旁邊的專屬電梯直達,環境絕對是一個優勢,除坐擁廣寬的維港夜景外,這裡的裝修可用「亮麗時尚」來形容,充斥著一種適合中生代的格調,不浮誇,亦不會給人高不可攀的感覺,很舒服。


餐前麵包是配角,重點其實是旁邊那片厚厚的三色牛油,分別是香草、乾番茄及蒜蓉的口味,將三色牛油一同抹在麵包上吃,混合出來的味道還真不錯,是有趣的嘗試,雖然明知是日菜單十分豐富,也仍為此牛油吞下了兩片麵包。


Amuse-Bouche 很有特色,以兩層玻璃杯盛載著,上層是沙律,下層是以黑糖和香草堆砌出來的裝飾,乍看還以為「小螃蟹在沙灘上橫行」,賣相可謂美輪美奐,除醒胃外,也是視覺上的享受。


主廚 Mike Boyle 十分著重食物的 presentation,接下來的蟹肉雙重奏,就是將蟹肉沙律放在巨型冰球之內,外表霸氣十足!據知這個冰球是每天限量生產的,中間的空位位置以火鎗燒製而成,極具心思,想吃的話,建議大家先行預訂。淪為配角的沙律也不可輕視,以阿拉斯加蟹腳、藍蟹肉、芒果、木瓜、牛油果組合而成,份量十足,蟹肉入口冰凍爽甜,是名乎其實的「冰點」。


餐湯 Red Pepper 香甜紅椒番茄湯,重點其實是發酵一個月的黑蒜頭,質感軟軟,入口沒有任何蒜味,反而味道似在啜一粒梅,酸酸甜甜的,配合濃郁的番茄湯,味道略略搶了一點。


食友試的另一款湯品也很特別,以金箔包著名貴雜菌,當侍應倒下湯時,主廚再三提示必須將金箔沖散,以釋放當中鮮味。


扒大蝦沙律紅紅綠綠的,給人健康感覺,大蝦新鮮爽甜、菠菜葉嫩滑、各種醃製的蔬菜也很可口,唯一可惜是醋味太重,愈吃愈酸,個人實在受不了這種程度的酸味,結果成為全晚唯一一道吃不完的菜式。


半飽之際,原來才是主菜的開始,分別是來自英國威爾斯 Rhug 有機農場的鹽沼羊柳和安格斯嫩肩肉。先吃羊柳,據聞這羊吃含海鹽結晶的青草大,所以肉帶一份天然的鹹香,事實上,嫩紅的羊柳入口鬆軟無比,唯一缺憾是羊羶味不太突出,如不是侍應先作介紹,還真以為吃的是一件牛柳。


毫無疑問,嫩肩肉比剛才的羊柳更為精彩,半熟的肉烤得邊位帶點微脆,吃一口牛味濃厚,同時亦富肉汁,水準令人相當滿意,而伴菜也同樣吸引,紅蘿蔔清甜好吃,混入了薯皮和蔥粒的薯蓉也不容錯過,轉眼間已被我吃清光!


甜品環節,原來是當晚的焦點所在,由廚師即席製造紅莓玫瑰雪糕,他先後將忌廉、氮氣、奶及玫瑰水等材料打勻,再以氮氣抽乾玫瑰花瓣的水份,現場頓時煙霧瀰漫,感覺就像玩乾冰般迷幻,最後將玫瑰花瓣碎灑在雪糕上即大功告成。


這雪糕溶得很快,所以要把握時間盡早吃,味道倒有幾分像冰乳酪,伴隨啖啖果肉外,還帶一股玫瑰花香,絕對是完美的終結!


AVA Restaurant Slash Bar
尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓

2011/10/25

昂坪360。環「泡」嘉年華

星期六,早已決定向昂坪出發,偏偏整個上午天色都是陰陰沉沉的,令人好不精神,唯有將行程修改一下,待中午過後才登山,結果天公造美,總算出現了一絲陽光,配合昂坪市集內無數的魔法泡泡,簡直係一個 magic moment!

我從沒有去過昂坪,第一次登上 360,感覺跟海洋公園的纜車略有不同,昂坪 360 車程約需 25 分鐘,時間長一點,卻一點也不沉悶,因為車外的風景實在太吸引了。

一開始,先鳥瞰東涌市中心及赤臘角機場,然後越過兩個山嶺,當差不多接近昂坪市集時,天壇大佛便展露於眼前,有趣的是,我們雖然跟車箱內其他旅客並不認識,亦沒有任何言語上的交流,但大家的行動相當一致,都是全程拿著相機從不同的角度大拍特拍。

今期昂坪主題是「環泡嘉年華」,顧名思義,就是讓旅客置身於一個滿佈魔法泡泡的市集內,此情此景,最興奮的莫過於一班小朋友,圍著場內的噴泡機無定向式狂奔兼舉高雙手跳跳紥,他們恍惚有用不完的活力!


市集的另一邊,展出了來自意大利、巴西、德國、法國、中國和西班牙的特色纜車,車身均噴上代表其國家的顏色和圖案,上圖是代表中國的纜車,一眼便能認出,對吧?

離開市集,走過十二神像後,就到達地標天壇大佛,已經想不起上一次參觀大佛是甚麼年紀,但可以肯定的是,我兩次都沒有興趣走上那條長長的樓梯 =p

走走歇歇,終於來到此行的重點,到靈猴影院近距離欣賞泡藝大師 MATĚJ KODEŠ 的奇幻表演 bubbleshow。  
短短 15 分鐘的演出,MATĚJ KODEŠ 沒有說過一句話,帶著微笑變出一個又一個的魔幻泡泡,泡泡有大的、有小的、有連體的、有旋轉的,層出不窮,令全場所有大小朋友不停嘩聲四起,以下是我從 youtube 找到的 MATĚJ KODEŠ 演出短片:


「環泡嘉年華」將會舉行至十一月底,如對 Matej Kodes 的表演有興趣,不妨參考昂坪 360 網頁內的節目時間表,其實表演完畢後還有半小時的工作坊,但由於有人數限制,我們還是把這些機會給小朋友吧!

昂坪 360
http://www.np360.com.hk/

2011/10/24

Sakesan。蘇豪的 "爐端燒 + 酒吧"

這晚得到了公關的邀請,放工後沿中環的自動電梯直達 SoHo 區,目的地是位於些利街的 Sakesan。

從門面看,Sakesan 跟這區的酒吧沒大分別,而內裡則是個爐端燒專區,環境不會黑漆漆的,座位寬敞,場內的巨型屏幕播著的不是令人熱血沸騰的足球賽事,反而是宮崎峻的風之谷,安排相當有趣。


我向來對 cocktail 的興趣不大,來酒吧通常叫青島或喜力就算,這晚特別一點,試試 Sakesan 從日本靜岡進口的 'Wheat King' by Baird Brewing Co. ($75)。這啤物如其名,入口麥味濃郁,而酒精成份只得 4%,所以挺易入口的,很不錯。

打頭陣的是燒西冷卷配黑松露汁 ($155),嫩紅的薄牛賣相吸引,卷著墊底的蘿蔔條吃,夠 juicy 之餘,同時亦增添了一份爽脆口感,而調味較酸的醬汁則令人更加開胃,以迎接之後的菜式。


吞拿魚他他配薑汁魚籽及辣柚子汁 ($135) 是一道清新的款式,吞拿魚他他以薄薄的蘿蔔片包著,內裡有些青瓜,連同面層的魚籽同放入口,口感比想像中複雜。

緊接是兩款甚有水準的炸物,虎蝦天婦羅 ($85) 和炸軟殼蟹 ($90),粉漿不會厚疊疊的,很香脆,而且乾身不油,吃時沾一些辣蛋黃醬,效果更佳。


蜜糖炭燒豬腩串 ($60) 簡簡單單,卻是值得推介的菜式,豬腩肥瘦相間,因炭燒的火喉到位,入口完全不覺油膩,伴隨的還有蜜糖的甜,用來送啤酒認真一流!


炭燒日本青椒 ($55) 分成兩串,每串五件,件件飽滿的,不會皺皮示人,賣相非常討好,我喜歡沾上芥末同放入口,感受那份嗆鼻的刺激。

炭燒帶子 ($110) 也沒讓人失望,表面烤得少許焦脆,內裡則保持鮮嫩的質感,特別配上的甜豉油和青蘋果芥末醬,亦令整體味道多了一分變化。


炭燒茄子 ($65) 以紫菜包著,面頭落了大堆木魚碎,是外脆內軟的口感,值得一提是用上薑汁豉油,味道不會跟先前的菜式太過重覆,可見大廚的心思。


沒想過菜單上最便宜的玉米筍 ($45) 會成為這晚的話題,同行眾人皆喜歡其脆如薯片的口感,更戲言「又係燒粟米咁橋?一早知你係粟一燒!」。Babycorn 固然香脆可口,柑橘和牛汁再增添少許酸味,簡直是一大亮點!


炭燒鰻魚飯糰 ($50) 一客三件,表層燒至脆口的飯糰,淋上惹味的鰻魚汁和紫菜碎,已是有保証的組合,但一咬開,飯粒其實有點鬆散,是值得留意的地方。


炭燒招牌黑鱈魚 ($168) 是我當晚最喜歡的菜式,黑鱈魚放在葉子內燒,一打開即香氣四溢,魚的外圍燒至焦脆,但仍無損內裡柔嫩的肉感,配上甜美的西京麵豉醬,好吃!

炭燒豬仔骨 ($125) 也不錯,肉一咬輕易離骨的,而秘製的韓式醬汁帶來小小的刺激感,對準了外國人的胃口,難怪會成為這裡的 hot item。


Sakesan 的甜品系列甚有特色,例如紅豆朱古力布朗尼配藍莓雪葩 ($95),是一個罕見的組合,難得是我沒有抗拒紅豆,藍莓雪葩的味道也很自然的,值得一試。


即使簡單的來個雪糕球,口味選擇也相當獨特的,如白朱古力 Asahi 雪糕 ($30) 和芒果七味粉雪葩 ($20),應該只得這裡有供應吧。我挺喜歡白朱古力 Asahi 雪糕的味道,不是一味死甜,還多了一份甘醇,沒想過 Asahi 和白朱古力會有如此美妙的化學作用,如果 size 可以再大一點就好了 =p

Sakesan
中環蘇豪些利街18號

2011/10/22

龍璽。香港 101 餐飲體驗

在此先要多謝食友劉總的邀請,有幸來到位於 ICC 101/F Sky Dining 的龍璽酒家試菜,絕對是一個難忘的體驗。如果有睇最近一輯的《為食總司令》,相信你會對龍璽有一點印象,對了,就是那個每集最尾一 part 必會出現的場景,簡直是植入式廣告的典範。

當踏進 Sky Dining 專屬電梯,101/F 的旅程隨即展開,不消一分鐘,人已身處萬尺高空。龍璽門面沒有想像的金碧輝煌,但當走入大廳,除喜歡這裡簡潔亮麗的用膳環境外,眼前更有一覽無遺的中環維港景致,顯露出來的,可說是比較內斂的氣派。

說明是 Sky Dining,價錢當然與天比高,以當晚菜單為例,沒開酒,人均消費已迫近千元大關,但貴,也絕對有其道理,龍璽並不只是「食環境」的地芳,我們吃的不是貴價海鮮,就是難得一見的手工菜,全是物有所值,而且這裡每晚只做一輪生意,服務專業,上菜速菜不會太過趕急,也是值得欣賞的地方。


感謝店方的安排,當晚吃了四碟前菜、六道主菜,再加上最後一輪甜品攻勢,實在吃得豐富奢侈。先來的是紅莓鮮准山 ($70),准山固然爽口新鮮,配搭紅莓汁則是比較西方的做法,可能是迎合外籍賓客的口味吧。我本身不太喜歡紅莓,但此醬汁重甜少酸,我倒可以接受得來,其實也挺開胃的。


玻璃藕片 ($70),是師傅刀功的示範作,藕片切得相當薄身,入口脆脆的,十分香口,而且滿佈蜜餞的甜,但記緊要把握時間吃,因為攤凍後,藕片就會黏在一起。

冰燒三層肉 ($120) 是招牌菜,外表跟普通燒腩仔無異,其實當中極考功夫,吃落頂層鬆脆,中間的肥脂爽而不膩,瘦肉則是柔滑的口感,我喜歡沾上芥末吃,為味道添多一份刺激。


另一道金絲珠豆 ($70) ,金絲是指炸芋絲,珠豆應該是花生吧,每條炸芋絲厚薄長度相約,入口香脆不刮,更難得是半點不油,配搭泰式酸辣汁,是一個較創新的做法,效果也挺不錯的。
 

主菜的開始,先來一人一盅肉骨茶燉響螺 ($400 / 兩位),店方將湯放在小火爐之上,是難得的心思位。肉骨茶是星馬菜代表,來到龍璽,當然也會加入中式元素在內,味道並不止於濃重的藥材香,配料如響螺、冬菇、雞腳等,令湯水變得更加清甜,而且多了一份膠質感覺,推介。


緊接是 $300 一只的黃酒海螳螂,海螳螂其實即是瀨尿蝦的別稱,這次吃的是沙巴品種,大約有我前臂般長,未食已覺得「架勢堂」。不要以為這海螳螂大而無當,其實每一啖肉皆爽口鮮甜,亦散發酒香的餘韻,是物有所值的。
 
蟹肉粉絲煲 ($200) 是值得推介的菜式,價錢在這裡來說,算是比較平易近人,但蟹膏的份量其實比蟹肉還要多,是惹味所在,再配合爽滑乾身的粉絲,我真想來一碗白飯!
巨蛋 ($800),看名字根本無法知道是甚麼,原來是將雞起骨,再倒轉包著紫糯米,焗至金黃色,可說是進化版的「古法糯米雞」,由於店方選用新鮮雞,雞肉彈牙可口,而內裡的紫糯米則加入瑤柱絲、臘肉等同炒,油份十足,入口帶一份軟韌,挺不俗。

雲開五色 ($60 / 位) 為這晚加一點纖維,分別放了蟹肉、什菌及來自澳洲的大番茄,賣相紅紅綠綠,亮點是鮮甜多汁的番茄,再飽也可以吃多兩片。

一人一隻蟹粉小籠包 ($48@),說是小籠,其實 size 絕對不小,皮做得相當薄,但稍嫌很易弄穿,肉餡的蟹粉鮮味沒想像中濃郁,由於剛剛從上海回來,有比較之下,我還是覺得佳家湯包的出品比較好吃。


甜品時間,先試的醉酒紅桃 ($45),其實是士多啤梨奶凍,質感做得滑溜,奶味重,完全蓋過了酒香,但仍是我們一致讚好的甜品。


榴槤疏乎里 ($48) 是奇趣的組合,面層的疏乎里入口如陣風,底層的啖啖榴槤肉才是重點,味道出乎意料的濃烈,猶幸這晚女友沒有前來,否則吃過這甜品,休想可以接近她半步...


薑茶湯圓 ($45),如再形容得詳細一點,就是「勁薑薑茶配芝麻湯圓」,薑味很重,卻不會太嗆不哽,討人歡喜,湯圓則皮薄餡足,帶點軟韌的口感,甜度適中,但芝麻味可以濃厚一些。


最後的塔斯曼尼亞慕絲 (?),第一口薰衣草味道奇重,還帶一點薄荷味,感覺怪怪的,坦白說,個人而言實在不太欣賞。

能夠品嚐這樣的一頓盛宴,擴闊眼界之餘,更身感榮幸,再次感謝店方及劉總的安排!

龍璽酒家
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓

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