2011/08/31

老巴剎廚房。不太星馬

新加坡的老巴剎,規模大,以沙嗲馳名,是遊客必到的熟食中心,或者正是這個原因,在那裡的小吃攤檔,價錢偏貴,水準亦沒預期的好,真有點名大於實。

原來香港也有老巴剎,但就不是熟食中心,而是一間在灣仔道上的餐廳。甫看餐牌,我們倒有點猶疑,因為這裡供應的菜式其實不太星馬,反而可找到四川口味的蒜泥白肉和麻辣雞,而一些具特色的,例如原煲海南雞飯和紅燒圓蹄,均需事前預訂。


先來的是黑白胡椒牛脷心($138),據說用上牛脷的中心位置,邊位是烤得脆口的,偏偏肉質並沒有想像中嫩滑,油脂欠奉,重點的胡椒味亦不太突出,卻又鹹得徹底,以招牌菜來說,水準絕對遠不達標。

半只麻辣雞 ($148),其實即是四川口水雞,未吃已先打五十大板,原因是雞的斬功不行,件件連著一起的,失敗。吃起來,雞皮滑肉不太嫩,更有點嚡口,說到底最好的是醬汁,麻辣帶香,拌飯吃應該不錯!

峇里醬炒通菜比較簡單,通菜爽脆,醬料則惹味兼帶點辣,始終這是老闆的拿手好戲,跟姊妹店麵創坊的水準沒大分別。


梅菜豬爽肉炒飯相當港式,炒飯不油,配合蛋絲、豬爽肉及梅菜同吃,口感豐富,味道上也沒挑剔的地方。

甜品荔枝雪餅,果然是雪得硬硬的,入口冰涼,不太甜,亦帶點荔枝香。比較趣怪的,是這店的所有菜式,包括甜品,也是採用相同的伴碟,做法實在太重覆了...

忘記部份菜式的價錢,買單連加一大約 $500 左右,三人價,感覺不算便宜,最後還要由食友請客,實在不好意思,下次不要和我爭 =]

老巴剎廚房
灣仔灣仔道207號地舖

2011/08/30

海龍王餐廳。齊支持海洋保衛戰!

上星期日晚,得到海洋公園的邀請,有幸參與海龍王餐廳的試食活動,先在此感謝有關方面的安排。數數手指,對上一次來海洋公園,已經是大學時代的事,為的不是玩樂,而是為同學的畢業論文略盡綿力,不停的找遊客做訪問,辛苦,但印象難忘,是很難得的經歷。

話題扯得太遠了,說回試食,海龍王屬於夢幻水都的一部份,是全港首間水族館餐廳,內裡設有一座13米闊、8米高的巨型觀賞屏,讓客人可以在舒適的環境邊用膳邊賞魚,而我們這次更獲公關安排坐在 VIP room 內,私人空間十足,是十分難得的體驗。

海洋公園是個著重教育的主題公園,旗下的海龍王餐廳當然也要貫徹此精神,為保護地球寶貴的海洋資源出一分力,這裡只供應可持續生產的環保海鮮,而餐牌上亦不見鮮蝦的蹤影,全因捕蝦會直接破壞海床,影響生態環境。


餐廳自家製的香草包,質感軟綿,雖欠了一點熱度,但沾上橄欖油和黑醋吃,總算不過不失。隨意挑了綠海龜特飲,是香蕉、菠蘿、椰奶的組合,勝在香滑順喉,只是味道略甜一點。


頭盤是香芒松葉蟹棒沙律,放面的松葉蟹棒入口軟滑,以芒果、青瓜絲和蟹柳肉壓成的沙律亦算開胃,略嫌芒果不夠甜,賣相也不突出。

接著的酥皮田螺清湯,一看菜名,即令人聯想起「馬里奧餐廳」式的酥皮湯,但原來「酥皮」只是指那支輕脆的芝士酥皮卷而已。另一令人意外的,是這道「清湯」調味相當重手,呷一口已覺偏鹹,結果甚麼鮮味也吃不出來...

主菜烤澳洲大骨西泠,三片的份量恰好,而肉的中心位置帶點嫩紅,質感不太軟腍,幸也不至死實,其後侍應將近西冷骨邊的肉分給我們,入口頗具焦香,相對比較討好,而作伴的烤薯和車厘茄也不錯吃的。


當晚指定甜品是蘋果酥皮包伴夏威夷果仁雪糕,雪糕是 HD 貨,味道當然不會失禮, 至於蘋果酥皮包...是的,外層的酥皮很脆很香口,但那種包法實在令其賣相有點不淪不類,先打個突。另一方面,為了穩妥地包著豐富的蘋果粒,酥皮亦無可避免地弄得過厚,情況有點失控,只能說不是我杯茶。

海龍王令人印象深刻的,除了獨特「海洋景觀」外,還有侍應們熱情的向我們灌輸不少環保意識。海鮮的品種繁多,但原來常見的老鼠班、東星班、甚至瀨尿蝦都是被過份捕撈的一群,如果我們再不好好珍惜,總有一天,它們將會在這地球上永遠消失!

順帶一提,海洋公園現正進行夜場推廣, 響 9 月 2、3、4、11 這四天,於售票時出示香港身份証,即可享有特價成人門票優惠,由晚上六點玩至十點,只需 $150,如果於 Facebook 專頁登記,更可獲 $99 的超筍價,即使不喜歡機動遊戲,入去行下水族館,或欣賞《雙龍奇緣》環迴水幕表演,相信已值回票價,有關優惠詳情,請參閱香港海洋公園官方網頁。

海龍王餐廳
香港仔海洋公園夢幻水都

2011/08/29

冰之快感。Sweets House Cha Cha /冰讚

轉眼已到八月尾,天氣仍是十分悶熱,最好當然是眼前有杯 froyo,可為身體降溫, 但始終 froyo 食得多都會厭,係時候重拾冰感的樂趣。


先介紹的是海港城內的 Sweets House Cha Cha,舖位前身是現已搬入 city'super 內的菓匠茶屋,有說新店是菓匠茶屋的分支,這點我不太肯定,但賣的都是抹茶或北海道牛乳蛋糕,另加了一新元素,就是京都宇治抹茶沙冰。

這天女友憑 city'super 的邀請信,換來了免費的抹茶雪糕配抹茶沙冰 (原價 $38)。據知沙冰質感細滑,而且抹茶味亦突出,而我主攻面頭的抹茶雪糕則十分熟悉,對,就是以前菓匠茶屋的味道,跟沙冰不同的,是雪糕多了一份香濃奶味,更詳細的描述,可看看我當日的食評:獨食難肥

Sweets House Cha Cha
尖沙咀海港城3樓city'super內

本文的另一間冰店,是位於灣仔譚臣道的冰讚,這鄰近華南粉麵的台式小店,賣的並不是棉花冰,而是回歸基本步的刨冰。

這晚沒有點連蔡生都讚正宗的愛玉冰,只要了一份芒果牛奶冰 ($34) 共享,女友在「街旁」簽到,幸運地獲得減 $5 的優惠,令這飯後甜品更加抵吃。

芒果牛奶冰賣相不俗,碎冰堆得高高的,芒果份量不少,而且全部夠熟夠甜,只略嫌煉奶下得太少,但那一刻,也真令人懷念起台北永康街冰館的味道呢!

冰讚
灣仔譚臣道5號地下

2011/08/28

Linguini Fini。都市的鄉村意菜

八月初,有幸收到 Linguini Fini 公關的邀請,來到這間開業至今剛好兩個月的新餐廳試食。餐廳位於中環 The L Place 一樓,跟樓下的港土茶記屬同一集團,兩者運作上皆著重環保概念,大部份食材取自本地及鄰近地區,質素有所保証。

據知 Linguini 一字取自意大利文「Lingua」,解作舌頭,而 Fini 則是高技巧、高品質的意思,將兩者組合起來,就正正是餐廳 logo 上的那條肥舌,保証食到人「Lam Lam 脷」。

Linguini Fini 走的不是高貴路線,全日免收加一,身邊的侍應穿上牛記襯件格仔衫,十分 casual,餐廳亦不設訂位服務,繁忙時段或者要稍等一下,依我看這不是問題,即使可以訂座又如何?且看理大酒店 Icon 內的 The Market 自助餐,訂位起碼等兩三個月,我就沒有興趣去慢慢等 (慢慢等)、慢慢等 (慢慢等)、慢慢等 (慢慢等)...

率先上檯的是 Homemade Spicy Pork Sausage ($78),是自家製的豬肉腸,採用全天然、不含激素的豬肉製造,並簡單的以洋蔥及胡椒作調味,吃時將豬肉腸沾上烤香蒜芥末,並與青紅椒一同放入口,絕對香辣惹味。

另一款前菜是 Stracetti Di Manzo ($98),即半生熟牛肉沙律,半生熟牛肉本身已鮮嫩無比,配合藍芝士及鹹鯷魚香蒜蛋黃醬,味道竟變得鹹甜有致,實令人胃口大增。
 

平時 Pizza 吃得多,Flatbread (意大利卷餅) 還是第一趟,這次試的 Cherry Tomato, Mozzarella Garlic Flatbread ($88) 算是基本的款式,配料不怎樣名貴,但單是那新鮮熱辣的脆脆餅底,已叫人欲罷不能,雖然明知之後還有很多菜式,但我也吃了整整三件,很滿足!

接著是 House Cured Lingua ($68),又是自家製的出品,可看出店方對美食的執著,這味風乾牛舌質地跟平時吃的大有不同,不爽脆,卻換上了軟腍入味的效果,很特別。


意粉是這裡的主打,麵條固然是自家製的,當中更加入了極具創意的本地元素,例如 Spaghetti Carbonara ($98),就是用上了叉燒味意粉,配合意大利煙肉、天然雞蛋去弄,相當「破格」,而這款意粉吃起來其實跟港土茶記的出品相近,唯白汁下得不多,入口有點乾身,相信可以做得更好的。

Dried Shrimp Diavola ($88) 則是餐廳的招牌款式,以蝦乾醬配合出來的麵條幼而扁身,相對更有嚼勁,味道更帶點香辣刺激,比剛才的 Carbonara 更為討好。

主吃是 Lardo Roasted Chicken ($168),以風乾的豬油燒雞,再次貫切店方「物盡其用」的概念,一頭豬,由頭到尾都可用以入饌,毫不浪費。以此做法燒出來的雞皮脆肉嫩,配合特別調製的車里茄香醋汁,當然好吃,而這只雞,已是餐牌上最貴的菜式了!


甜品一律 $48,是十分親民的價錢,先來的 Lemon Olive Oil Cake,是厚厚的一件檸檬橄欖油蛋糕,難得的是入口輕盈,沒有牛油蛋糕的邪惡感,而放面的 Poppy Seed Gelato 也不容錯過,好吃。


Tiramisu 則是非傳統做法 ,以 Tiramisu Gelato、Tiramisu 及 Mascarpone Crema 組合而成,再灑上咖啡蛋糕碎,有創意又美味,這 Tiramisu 甚得我歡心!

感謝公關當日的細心安排,相比同集團的港土茶記,Linguini Fini 水準明顯更令人稱心滿意,在此希望前者能繼續努力改善,後者能一直保持水準,為大家提供抵吃又美味的意大利菜。

Linguini Fini
中環皇后大道中139號The L Place 1樓
http://www.linguinifini.com/

Amici Bar。朗豪坊的晏菲路

旺角朗豪坊頂層的 Amici Bar,是香港利物浦官方球迷會的「飯堂」,雖然我從沒有正式入會,亦沒有參與過球迷會的睇波活動,但作為利迷,又怎能不去朝聖?

Amici 是間 Sport Bar,由早至晚播著英超台的節目,據知每逢有利記賽事,店方均會作直播安排。周六的中午時段,相比同商場內的 Monster Sushi 和紅蔥頭等食肆,這裡人客不多,環境反而比較清靜。

Lunch set 有六款選擇,分別是沙律、意粉、薄餅、意大利飯、海鮮及烤肉,款式天天不同,連同餐湯及無限添加的餐飯,價錢由 $58 -$72 不等,在這地段來說,十分合理。

是日餐湯是椰菜花湯,湯內的椰菜花早已被煮成溶爛,口味較淡,但敗家的其實是餐包,拿上手不熱,放入口亦不軟熟。

Pasta of the day 是 Carbonara ($62),那我就不用選擇主菜了,直接要這個吧。Amici 的 Carbonara用上闊麵,好處是麵條的面積比較大,容易掛汁,而忌廉汁的稀稠度亦調較得不錯,簡單的配上煙肉,絕對是滋味所在。

比目魚伴南瓜意大利飯賣相不俗 ($72),厚身的比目魚皮脆肉嫩,南瓜粒鮮甜,只可惜意大利飯始終犯了常見的錯誤,就是煮得太軟,失去煙韌、甚至偏硬的口感。

餐飲選擇大路,我們分別點了凍檸茶及 Latte,難得店方添飲時不是一味加茶,更會補回檸檬片,這點比 CPK 做得更有誠意,這刻心想,如果餐廳能提供免費 wifi,在這裡待一個下午,也挺寫意呢!

Amici
旺角朗豪坊13樓

2011/08/27

嵐川。期望大、落差更大!

我喜歡請半天假,因為在忽然空閒的下午,時間好像流走得特別慢,亦有較多精力去做自己喜歡的事,昨天就是一例,與女友來到港島最西端的堅尼地城,只為一嚐廣獲食友們推崇的嵐川日本串燒。

或者是沿途交通燈太多,從中環坐巴士到堅尼地城,竟用上整整半句鐘,只稍稍比電車快一點,實在大失預算,來到厚和街的小店,已是下午二時十分,接近落場的時間。


來這裡,當然要吃串燒,我們選了價錢較相宜的 A set ($95),另加一客燒飯糰 ($9)。跟餐可選麵豉湯、青檸梳打或利賓納梳打,揀了後者,氣泡不多,味道也被溝稀了,幸好入口夠冰涼消暑。


師傅在準備食材的同時,店員送上兩碗骨湯拉麵,麵條明顯是普通冷藏貨,比較腍身,而味精重的湯底是敗筆,即使放上紫菜和芝麻,相信也只是小小修飾吧!

約五分鐘後,主角串燒終於出場,但竟然是一併呈上的,應該說店方效率高嗎?我倒覺得他們是趕著落場休息。

先吃鹽燒牛柳,牛柳烤得比較熟,肉質未至於韌,但就肉汁欠奉,鹽也下得重手了一點,B set 另有一款安格斯牛柳,名字聽起來響亮一點,不知味道會否好些?


雞腎跟牛柳一樣,調味比較鹹,幸好入口仍帶爽脆,勉強收貨。

相比先前兩款串燒,雞翼明顯好得多,薄皮烤得夠香口,內裡的肉嫩滑多汁,一串兩只份量剛剛好,值得一吃。

茄子和日本番薯則各走極端,前者說硬不硬,說腍不腍,醬料味道亦太過濃郁,感覺古古怪怪;後者則烤得香,帶天然的甜味,兩小片日本番薯,份量不多,但簡簡單單就是美。


露筍豬肉卷一串三小件,表面的豬肉薄得如同陣風,半點肉感也沒有,感覺似在單吃露筍;汁燒雞肉丸子明顯過火,表面比其他燒物燶了一點,入口帶點焦脆口感,味道甜甜的,但內裡肉質卻很散很空虛,不太討好!


另叫的燒飯糰賣相不俗,食落也算不賴的,起碼烤得夠脆,問題是墊底的那塊紫菜軟腍無比,好像風乾了一整天似的,令整體大打折扣。



買單不設加一盛惠 $199,想以信用卡找數,卻有 $200 的最低消費限制 (對,其實只差 $1),唯有用張 $500 找數,結果阿姐老套的找回兩張 $100,一張 $50,兩張 $20,和一堆碎銀,生怕你不識時務,一蚊貼士都唔俾...

想吃串燒,實在不必千里迢迢的來嵐川,價錢不特別便宜,串燒不特別好吃,服務不特別體貼,跟我最近去過的隱泉比較,更有差天共地的分別!


嵐川日本串燒
西環堅尼地城厚和街28號順昌大廈地下G舖

2011/08/26

新店速遞。Jam Bakery

放工後,偶然得知 Jam Bakery 炮台山分店正式開張,立即趕來湊湊熱鬧。


跟 Anita 認識,是源自去年聖誕,與好友們在 Jam Bakery 包堂學整曲奇一役,事隔大半年,很高興今日她仍然對我有印象,或者是我們當晚玩得太(過份) 活躍吧 =p

相關回顧:飯友聖誕整餅大行動


新店位於蜆殼街的街角,人流稀疏,感覺倒有點像大坑總店,但其實附近有不少商業大廈/寫字樓,OL 眾多,相信平日不愁沒有生意。新店除了供應甜餅咖啡外,更有近期人氣爆燈的 Froyo。

相片以 iPhone 拍攝
四款指定口味的 Froyo,個人對 "Chocoholic" ($38) 最有興趣,四層 layers 分別是 Cream Brulee、Oreo、Double Choco 及 Marble Choco,但這天新開張關係,只試了杯加了 granola 的 froyo。這裡的 froyo 質地軟滑,不易溶掉,甜與酸的調較亦達至平衡,granola 則是來貨,但軟硬度恰到好處,不會太硬,也不會弄得太黏,好吃!

其後再吃了件迷你芒果拿破崙,好吃得想外帶回家品嚐,可惜這天未有正常 size 供應,下次一定再來放縱甜胃,在此亦恭賀 Anita 生意愈來愈旺,分店愈開愈多!

Jam Bakery
炮台山蜆殼街4號地下

2011/08/24

純子餐廳。當年的純、今日的鈍 Orz

偶爾想吃頓韓國菜,這晚便隨意的來到灣仔純子,餐廳位置在舊警署後街內,對曾經在附近酒店返工的我來說,一點也不難找。

純子環境不大,但裝修挺有住家感覺,電視一直播放著 KBS 台的劇集,是典型的韓式餐廳格局。

先來餐前六小碟,分別有辣泡菜、冬菇、薯仔、芽菜、莧菜及魚仔,挺喜歡這裡的辣泡菜,味道帶點刺激,卻又不會搶喉,冬菇、薯仔也十分軟腍入味,魚仔則不是香脆的質感,入口帶點嚼頭,也不錯。

主菜是炆牛肋骨煲 ($150),這裡的牛肋骨跟平時吃到的不同,感覺好像沒有炆過,店方將肉燒好後,便連同青紅椒、蘿蔔、蒜頭等材料,一舉放進窩內。牛肋骨帶半份肥,肉一咬離骨,不會過份地軟腍,是比較真實的質感,味道亦調較得好,夠濃郁,向來重口味的我沒理由不喜歡吧。

什景飯 ($80) 配料豐富,包括煎蛋、牛肉片、莧菜、紅蘿蔔絲、芽菜等,店員加入辣醬後拌勻便成。這飯是一貫的開胃可口,但由於不是石鍋飯,熱度是差了一點點,下次加多 $30,叫石鍋什景飯會比較好。另外,亦稍嫌辣醬落得不夠狠,吃至末段,味道明顯轉淡,大有虎頭蛇尾的感覺,很可惜。

飯後果是西瓜,厚切的,多汁美味。

坐在我們身旁的男女,整晚話題貧乏,由工作到電影,再由功夫熊貓到三國無雙,說罷菜仍未上,男方唯有硬著頭皮繼續講,話附近有間餃子店好吃,卻久久說不出店名 (註:應該是指龍鳳餃子店),場面實在尷尬,但又有點曖昧。其實,我和食記 M 也是從韓國菜開始的,地點是當年仍在金巴利街的漢城美食,韓國菜價錢不貴,環境又夠溫馨,絕對是發展感情的好地方 XD

這一刻微博上有人投訴,說我沒有兩年前的態度,亦沒有兩年前的身形,還是先避避風頭吧!

純子餐廳
灣仔謝斐道209號地下

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