2011/05/30

文華餅店。偶爾也當個甜魔


第一次出席食友安排的川菜局,總不能兩手空空,收工後立即衝去文華酒店買四件餅作飯後甜品,反正我一直想試這裡的 American Cheesecake  =p

由於時間關係,事前已想好買什麼,分別是 Opera、Chocolate Truffle 及兩件 American Cheesecake,每件 $37,說貴嗎?其實跟九龍城 Tony Wong 差不多,甚至比分店愈開愈多的 Paul Lafayet 便宜,也不要忘記,這裡賣的可是六星級酒店的出品呢!

先試 American Cheesecake,面頭放了一片香濃的朱古力,然後是酸忌廉和入口幼滑的芝士層,味道豐富得很,但半件下肚,又不會產生漏滯之感,果真有名物典範。

Chocolate Truffle 不幸地於搬運途中弄反了,蛋糕身缺了一角,是人為的錯誤,與店方無關,放入口質感非常濕潤,朱古力味道濃郁,卻又半點不膩,論質素/味道的話,應可排在全港眾多 cakeshops 的前列位置。

Opera 的造型層次分明,挺軟滑的,朱古力味沒有剛才的 Chocolate Truffle 重,反而咖啡味比較明顯,配合底層的脆餅,還不錯的,但我始終比較喜歡 Tony Wong 的同類出品呢...

文華餅店
中環香港文華東方酒店閣樓

2011/05/29

譚魚頭。我愛川辣!

已有一段時間沒嚐川辣,這東西很討厭,從未吃過的話,心理上多少也會有點恐懼,但只要嚐過第一次,你就會愛上這玩意,間中也想狠狠的辣一辣過過癮。


在此先感謝食友 FL 的招待,大家雖然認識不深,但席間相言甚歡,半點悶場也沒有,我是十分享受的。


這次三人行,共有六道主菜,當中有辣有唔辣,碟碟份量十足。先來的是涼拌蟲草花,蟲草花呈橙色幼條狀,據說是人工培養的蟲草子實體,對增強人體免疫功能有一定作用,既然如此,倒不如直接放入口一試究竟。蟲草花質地爽,也帶韌勁,有點像菌,沾上辣勁十足的汁料,是個不錯的熱身。


樟茶鴨是手工菜,經醃、煙燻、蒸、炸等步驟而成,相當繁複,鴨皮香脆,肉地不肥而且細嫩,更帶著明顯的煙燻香氣,味道吸引。


接著是一道泡椒桂花蚌,泡椒這東西挺可愛的,顏色和大小都有點像車厘茄,閉目張口成粒啪,竟然非常多汁,很特別很過癮,味道有點酸有點鹹的,反而辣度則不算太強。桂花蚌炒得爽口,再配上青瓜條,是簡單又好吃的組合,建議店方可以再加雲耳、窩筍同炒,或會有「升呢」感覺。


常說四川菜外剛內柔,那些滿佈乾紅椒的菜式,驟眼看是洪水猛獸,事實辣極有個譜,香辣龍蝦就是一例,吃前以為很麻很辣的,入口卻只覺得很香很惹味,但讓我挑剔一點的話,就是龍蝦肉炒得過熟了,可以弄得更好的。


接著是川菜中的經典回鍋肉,三分肥七分瘦的五花腩切成薄片,以溫油炒製而成,入口帶脆,絲毫不覺油膩,跟蔥段同吃的話,再添一份香氣,很不錯。


當舌頭開始變得麻木,正好以雞汁蘿蔔解解辣,蘿蔔切成厚身,入口不是軟腍的質感,反而是帶爽、甚至是略為偏硬,但仍是可接受的範圍啦~


記得食友小漏漏曾大讚譚魚頭的擔擔麵,當然不能錯過,坊間吃到的大多很重花生味,這裡則完全不同,湯底有點鹹,帶微辣,將肉碎撈起麵來吃,絕對令人回味。另一道「肥腸粉」也是推介的,亦即是豬大腸酸辣粉,紅薯粉是自家製的,幼身,質地比平常的滑溜很多,一啜入口,先有酸,然後辣,吃罷還有點麻的餘韻,豬大腸半點不肥,或是照顧了港人口味,但也吃得滿意!


飯後甜品分別有楊枝甘露及皇牌雪糕 (Häagen-Dazs,可選香草、朱古力或士多啤梨口味),前者相當足料,芒果粒切成幼粒,配合柚子肉,口感一致,味道酸酸甜甜,但我覺得還不及 HD 雪糕的吸引 XDDDDDD

再次感謝 FL 兄的細心安排,希望遲些有機會再同你食飯傾計,不一定在譚魚頭的,吃甜吃什麼也無任歡迎,而這一刻,我非常期待六月初的川辣局,地點是四川菜大平伙,究竟吸引的是菜式?還是老闆娘的動人歌聲呢?(^__^)"

譚魚頭
尖沙咀金巴利道26號2樓

2011/05/28

新仙清湯腩。乜腩都無?

Happy friday 放自己一日假,來到油麻地,原本是想試試上海街一間叫「雞皇」的茶記,但沿著地址找,卻發覺只得一間吉舖,肚子太餓了,乾脆改去「窩八」對面的新仙清湯腩解決。


見餐牌上有爽腩、崩砂腩、牛面珠等供應,配粉麵價錢只需 $30,立即想來一碗,可惜阿姐卻說:「爽腩今日遲左交來,煮得未夠時間,要普通牛腩啦,有肥、有瘦、有半肥瘦;崩砂腩今日遲左交來,煮得未夠時間,要普通牛腩啦,有肥、有瘦、有半肥瘦;牛面珠今日遲左交來...」(=__=)"


最後叫的半肥瘦腩河 ($27),大約有四件腩肉,入口軟淋唔算太癡牙,河粉尚算幼滑的,而伴送的蘿蔔更是清甜無渣,偏偏那湯底不太行,牛味輕,還有很重的油膩感,吃到我「擰晒頭」,本以為是半肥瘦腩令湯底變濁,但原來女友的金錢肚河 ($30) 也有同樣問題,看來店方要好好改善了...


另叫了一碟通菜 ( $10),下單時已吩咐「少腐乳」,結果卻一點也不少,令菜入口只得一股死鹹,唉...

新仙清湯腩
油麻地砵蘭街37號地舖

2011/05/27

演藝食坊。學生 Canteen 訪客價

《相片以 iPhone 拍的,效果不太好,請見諒》
星期三,黃子華舞台劇門票開售,身為死忠粉絲,趁午膳時間衝去灣仔演藝學院撲飛,順利入手後,順道試試這學院的 canteen。

Canteen 叫「演藝食坊」,是由美心承辨的,服務全自助,賣的跟 PolyU 新 Can 差不多,但地方就小一點,食物分職員/學生價及訪客價,大約相差 $3 - $4,是可接受的範圍,起碼平過其他美心 MX 分店。

點了西班牙燴雞意粉 ($28),意粉是即叫即煮的,不會弄得太腍,配料也很豐富,除雞件外,還有腸仔、洋葱、西蘭花、蘑菇、青黃椒絲等,配合開胃的醬汁,感覺挺健康的,很快已被我吃光。

比較失色的不是食物,而是那臺正值更年期的水機,按出來的只是滴滴仔,實在等得不耐煩。雖然 Canteen 的味道已不能吸引成為上班族的你和我,但那個學生價,e.g. $17 食碟叉燒飯,真是多麼令人懷念啊!

演藝食坊
灣仔告士打道1號香港演藝學院UG層

2011/05/25

Donka。一串不如一碗

藍色星期一,放工後天一直下著毛毛細雨,和女友來到陸羽茶室對面的 Stanley 11,目的地是位於 11 樓的一碗一串。


據知一碗一串的老闆拿手煮即食麵,其中一道蟹黃油肉碎一丁麵更曾奪 2008年《出前一丁廚神賽》日清金獎。跟位於鰂魚涌海灣街的姊妹店雄丼丼不同,一碗一串不再是茶記,環境與食物也理應「升格」,所以這裡你不會找到出前一丁,取而代之,是手打稻庭烏冬!


平日的晚上,場面比想像的還要冷清,由入座至離開,也只得兩三檯客,看來要在這地段生存,得靠繁忙午市來支撐。店名「一碗。一串」,我們就嚮應一下,各點了一碗稻庭烏冬,配一款串燒便成。


稻庭烏冬是穩膽,但可選擇的湯底也不少,番茄湯、蝦湯、魚湯、麵豉湯、雞湯等等,一律 $58,當然還有老闆最耍家的「生拆蟹肉蟹皇油煮手打稻庭烏冬」,賣 $128,但我實在怕太油膩,還是點「鮮茄濃湯炒蛋手打稻庭烏冬」吧!

鮮茄濃湯底給我的感覺是非常「勝香園」,當中混入了一些豬肉碎,倒算濃郁,味道略比勝香園的甜,不俗。炒蛋滑是滑,卻沒甚特別之處,而且份量也不多,反而稻庭烏冬的質感煙韌,夠爽夠滑夠彈,是值得加分的地方,吃罷真想試試老闆煮一丁麵的手勢呢~


奶白色的「大蔥冬菇雞濃湯則不太對辦,輕呷一口,味道竟跟豚骨湯底相似,微弱的雞味更已被大蔥的香味蓋過,令一心來喝雞湯的女友非常失望,隔晚更走去尖沙咀鳥華溝貨...


串燒分別試了燒鰻 ($38) 和燒牛舌 ($42),價錢比不少串燒專門店還要貴,前者採鹽燒的方法處理,皮有點韌亦有點過鹹,幸肉質仍能保持彈性;後者更是平平無奇,質感不覺爽脆,配上蜜糖芥末醬,總算放得入口,但就不大推介了!


一碗一串 Donka
中環士丹利街11號11樓

2011/05/24

楓林小館。火舞乳鴿

翻查電腦,發現有不少食物相積存已久,卻遲遲未撰寫成文,包括在大圍楓林小館歡送火兄的一局,先在此感謝南瓜出心出力攪局。


對大圍這地方十分陌生,幸好由金鐘去大圍只需約半句鐘的車程,而楓林則在港鐵站出口的斜對面,附近有幾間租單車舖,位置十分易找。這裡的格局相當老派,無論是中央空調或汽水雪櫃,都是上一代的貨色,這點跟當年的松竹樓實在有幾分相似,很難得。


或者是溝通上出錯,當兩圍人馬到齊後,竟白白等了一個小時,菜式才陸續上檯,那刻真的餓到發瘋了。


先來的是馳名燒乳鴿,以原隻上,拿上手熱辣辣的,用手一撕再一咬,充份感受外脆內嫩的肉感,入口更是油香四溢,很對辦!


椒鹽蝦的蝦殼薄又脆,不要浪費,直接省掉剝殼的程序成隻啪,蝦肉爽鮮中帶一點鹹,很惹味,唯一不滿是份量不多,每人只分到一只,實在到喉唔到肺。


迎接一系列的煎炸食物前,先以蟹肉扒豆苗及發財好市大利湯打打底,前者豆苗清甜,蟹肉芡打得恰如其份,後者材料豐富,包括蓮藕、蠔豉、豬脷等,有別於一般例水。


這晚越吃越熱氣,第一道是脆炸鮮奶,薄薄的炸漿輕脆,內裡的鮮奶尚算香滑,但吃多一件就覺得油膩。


西檸雞味道有點過酸,雞件也有少許過了火位,肉質不嫩之餘,還有少許嚡口,是稍有失手的一味。


相比之下,荔芋香酥鴨就明顯做得好多了,外層入口酥化,芋蓉與鴨肉無比彼此的,入口慢慢溶化,可能今晚熱氣食物吃得多了,舌頭已開始有點遲鈍,總覺得這道香酥鴨未算驚為天人。


緊接的骨髓炒三鮮和蝦子柚皮皆不是我所愛,倒不如來一碗生炒糯米飯,還不夠飽?單尾還有上湯蒜子白菜仔,勝在簡簡單單,味道清甜。


買單每位約需 $200,來這裡試一試馳名的燒乳鴿倒是值得的,但原來楓林小館只是當晚的頭盤,更好吃的還在後頭,一伙人熱熱鬧鬧的向禾輋陳根記出發...

楓林小館
大圍村南道45-47號

2011/05/23

牛下遺產。源發潮州粉麵


由於趕著入影藝睇七點半,和女友去了源發吃碗蝴蝶腩銀針粉醫肚,反正自牛下清拆後都仍未幫襯過。

這間位於宏光樓旁的新店,環境比較新淨,卻失去了往日的街坊食店感覺,甫坐下,即叫了兩碗蝴蝶腩銀針粉 ($24),再加碟腐乳通菜 ($7)。

蝴蝶腩是源發的招牌,即是連著豬肺的一塊小肉,因狀似蝴蝶而得名,本來近筋膜的腩肉應帶點爽脆的,但這次吃到的卻是另一回事,肉有點乾,入口更是黏牙,花了不少時候去咀嚼,認真麻麻,我覺得灣仔信得過和北角壹碗麵的出品比這裡的還要好吃。

幸好銀針粉容易入口,吃罷放低六十蚊立即趕入場,下次...應該沒有下次了!

源發潮州粉麵
九龍灣牛頭角道宏光樓12號舖

名人食竇。東來居火鍋料理

由少年食神 Michael 開設的東來居火鍋料理,位於灣仔王子酒店內,位置隱秘,裝修走高尚型格路線,更特設兩間 VIP 房,深得一眾高官明星喜愛,故有「名人食竇」之稱。


早前從 BeeCrazy 團購網以 $176 購入價值 $400 的東來居現金券,趁 Happy Friday 和女友來打個邊爐。大約 7:30 p.m.,店子已幾近坐滿,僅餘一張二人檯,對事前沒有訂座的我們來說,真的走運了!


作為高級火鍋店,東來居的配套可算是一流的,餐具新淨,每檯更附送一包 Tempo 紙巾,更有一個特設的「篩」,可掛在火窩之內煮麵,十分方便。未點菜之前,先來一個「大混醬」,配料除基本的生蒜、炸蒜、辣椒、麻醬、魚露、蔥粒外,還有一些較少見的炸薑絲、X.O. 醬等,陣容相當豐富。


對普通的芫茜皮蛋/沙爹湯底沒興趣,點了較特別的羅宋牛膝 ($68),橙紅色的滾湯味道酸酸甜甜的,醒胃得很,而且用料十足,牛膝炆至軟腍無比,一咬肉便立即離骨。侍應們定時會為客人隔走湯上的油脂,並注入牛腩清湯,令湯底味道得以維持,食物甚至不用另沾醬料,單單吸收湯底精華已是美味。


記得 Michael 在電視節目中介紹過脆皮牛腩 ($58),炸過的腩肉帶點肥脂,但入口卻非常鬆化,沾上甜酸汁吃,油膩感亦隨即大減,個人認為是必點的前菜!


招牌的三秒腐皮 ($32),據說名稱跟王苑芝的歌曲《一秒感動》呼應,將外形像蛋卷的腐皮輕輕在湯內燙三下,咬落不失脆口鬆化感覺,又能索盡湯汁味道,配以帶點微辣的泰式醬汁,值得一吃。


打邊爐必定要吃牛,就來一碟本地手切肥牛 ($198),價錢跟同區的新肥肥火窩差不多,牛肉切得薄身,帶點油花的,入口比較有嚼頭。餐牌上另有一款牛胸油,據知是牛胸的脂肪軟組織,質感爽脆,可惜二人食量不多,這次未能一試。


餃子拚盤 ($100),包括雲吞、水餃、玉燕餃、魚餃及韮菜餃五款,各有兩粒,以雲吞最佳,爽口蝦肉啖啖鮮味,而魚餃皮入口則有少許韌,只算一般。粗身的稻庭烏冬 ($50)足足有四個麵餅,二人差點吃不消,麵身比較圓潤,加一些番茄湯吃也不錯的,不過就更想試這裡自家製的瑤柱蝦子麵呢!


連同一籃娃娃菜 ($28),買單連加一 $625,以「名人食竇」來說,價位絕對不高昂,難怪愛吃火窩的城城是這裡的常客啦~

東來居火鍋料理
灣仔謝斐道303號王子酒店1樓

2011/05/22

新口味。出前一丁黑蒜油豬骨湯底

我自小已是出前一丁的粉絲,常吃的包括「牛肉味」、「海鮮味」、「雞蓉味」等,而麻油原味更是我的大愛,煮好麵後倒入香噴噴的麻油,頓時食指大動。


最近,出前一丁推出了黑蒜油豬骨湯底,吃膩了麻油味的話,終於有另一個選擇。據知這新口味非常搶手,超市一出即告沽清,我也等了差不多兩星期才在惠康偶遇它,散買一包 $4.4,但買十包只需 $33,又幾抵吃。


「黑蒜油」以新鮮大蒜與煎培過的大蒜提煉出來,味道比麻油更搶,蒜香十足,配合向來出色的豬骨湯底,每一口也有新鮮感,非常討好,難怪能瞬即大熱起來。


有新口味,當然少不免有一些被社會淘汰,例如早幾年推出過的喇沙、冬蔭公口味,味道非常吸引,卻早已不見影踪,真教人懷念啊!

2011/05/21

八月芳。美心的一點驚喜


每次去美心旗下的中菜酒樓,都是周末飲茶居多,這次因為女友有張 $200 coupon,遂選擇了裝修比較新派的八月芳吃頓普通晚飯,二人進去時沒有期望,結果竟吃出一點驚喜。


沒有期望,是因為較早前曾去過位於尖沙咀海港城的八月居,門面相當華麗,內裡卻人多檯多,侍應忙得一頭煙,根本算不上高級食肆,還未到 7:30 p.m.,一心想吃的雜果千層餅已告沽清,我們最後只好起身離去。這次太古坊的八月芳,地方雖沒有八月居的大,但由於這區以商務客為主,晚市遠比午市淡靜,感覺實在舒適多了!

  
招牌的脆皮 BB 豬 ($58),一客四件,BB 豬早已沾上乳豬醬燒,皮烤得脆,攤涼了也不失香口,皮下有一層薄薄的肥脂,充滿油香,伴以開胃的醋汁沙律,是個很好的開始。


接著的拔絲石榴咕嚕肉 ($88),賣相普通得很,本以為虛有其名,誰想到一夾起肉已有不俗的「拔絲」效果,咕嚕肉的外層脆口,咬落肉質豬肥均稱的,口感極佳,酸甜醬汁不多不少的,另外石榴肉入口爽爽的,中和了濃郁的味道,整體配合得恰到好處


番茄濃湯浸時蔬 ($70),感覺比較西化,採用的菜全是菜遠位置,爽口非常,浸在清甜的番茄湯內,是個簡單得來又好吃的組合,我們最後還把那番茄湯清掉,相當滿意。


二人分享了一客迷你桶仔飯 ($22),配料包括瑤柱絲、冬菇及鴨肉等,並灑上蔥粒,飯粒入口夠乾身,不會軟腍得失去口感,收這個價錢倒算合理的。


吃罷主菜,侍應便送上兩杯蜜糖茉莉花茶,清清味蕾,迎接訂位時留的雜果千層酥 ($58)。近七吋高的千層酥,視覺上先聲奪人,每層皆夾附吉士及雜果,包括西瓜、蘆薈、蜜瓜、菠蘿、火龍果等,酥皮入口清脆不油膩,如紙薄般輕盈,可惜我覺得口感太虛無漂渺,一叉落酥皮,即碎得七零八落的,結果連 1/4 件也吃不完...



買單連茶水花生加一共 $349,減去 $200 coupon 優惠後,其實跟茶餐廳差不多價錢。這晚的食物很有水準,但我想如果在尖沙咀八月居吃的話,味道可能會截然不同,始終優質的餐飲體驗,除美食外,也需要相應的服務和環境來配合吧!

八月芳
鰂魚涌太古坊康橋大廈1樓

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