2011/04/14

合興潮州粉麵。手唧墨丸河


早前看有線《美食法庭》,介紹了灣仔合和中心附近的合興潮州粉麵,節目推介的不是牛什牛腩,而是店主每日手唧的墨魚丸,引起了我的興趣。

從金鐘沿皇后大道東走至灣仔,來的時候已過午市繁忙時間,人客不多,甫坐下即點了特製墨魚丸河 ($22),約十五分鐘才上檯,感覺沒有坊間粉麵店趕急。

所謂特製的墨魚丸,是將墨魚用機打至起膠,店主手唧時放一粒墨魚裙碎在內,能令其口感更爽,唯此造法不算罕見,印象中銅鑼灣文輝墨魚丸大王也是如此,而且比合興做得更好。

要讚的反而是這裡的河粉煮得恰好,不會軟淋淋,或者索晒湯汁重疊疊,水準或不突出,但這個價錢一試也是無妨的。

合興潮州粉麵
灣仔皇后大道東163號

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