2011/03/27

Horizons。出走地平線

年初在 OpenRice 佳節好評大賞拿到第五名,上周二得以拿著免費的船票去澳門遊玩,先要多謝曾在 Facebook 「比剔」支持我的朋友。

在半年前試過新葡京 Don Alfonso 1890,這次則來了新濠天地內的 Horizons,從氹仔碼頭坐發財車,只需約五分鐘的車程,Horizons 位於皇冠度假酒店三樓,走過龍騰的場館就直達酒店大堂,這裡沒有娛樂場那面的熱鬧,顯露出另一種高尚氣派。

剛過中午,Horizons 內還未有其他客人,令環境更感寬敞,而裝修佈置亦甚有現代的觸覺,我們坐在近窗邊的位置,望著對面的威尼斯人和將於五月開幕的銀河渡假村,相當悠閒舒適。

侍應送來一籃麵包,特別在於除配上牛油之外,還有一瓶以豬肉及豬油混成的醬料,味道很鮮,塗在麵包上吃很不錯。

在此先要感謝酒店公關的悉心安排,午膳以一道 Salmon Carpaccio 伴香草沙律開始,薄切的三文魚在口腔內很快便溶化掉,唯味道略淡,沾些酸忌廉會好一點。

接著是慢煮雞蛋伴鵝肝及松露汁,賣相非常別緻,白色泡泡內放了雜菌、鵝肝粒及一只蛋黃,撈勻來吃口感複雜且味道濃郁,以一片放了 parmesan cheese 的薄脆多士伴吃,留下了深刻印象。

另一道極品煙三文魚配鱘魚子醬,跟方才的 Salmon Carpaccio 同樣伴以酸忌廉,但切成粒的 Balik Salmon 口感豐滿得多,配合切得細碎的蛋和鮮味的鱘魚子醬,同放在多士上吃,是我最喜歡的菜式。

餐廳的品酒師特意為我們選上澳洲出產的 Leeuwin Estate Art Series Riesling (2005),這酒入口比較乾身,酒味不濃,剛好可抵消煙三文魚帶來的油脂感。

主菜是香煎雞胸及燒釀雞腿伴雜菜及燒汁,雞胸則皮薄香脆,肉質頗富彈性,入口一點也不嚡;燒釀雞腿也一樣討好,面頭放上青瓜,truffle 及羊肚菌,味道不會太濃太重。


紐西蘭出產的 Felton Road Pinot Noir Central Otago (2006),拿起酒杯已聞到一陣果香,味道少甜,是易入口的選擇。

Horizons 總廚 Guillaume Galliot 特別喜歡將不同質感的食材放在一起,甜品蜜餞金蘋果配焦糖牛油雪糕及爆谷,正好顯現出這種獨特風格。這甜品味道很複雜,甜的酸的甚至鹹的也有,只要一把將所有元素放進口內,就能吃出驚喜。

最後來一杯 Cappuccino,跟一塊甜甜的朱古力 Macaroon,是接近圓滿的體驗,據知這裡的 3 courses set lunch 由總廚親自設計,每星期皆會轉換款式,價錢約 MOP$188,以酒店餐廳來說絕不算高昂,也值得一試!

Horizons
路氹城新濠天地皇冠度假酒店3樓

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