2010/12/30

澳門篇。澳門退休、退役及領取撫恤金人士協會

這次來澳門想吃些地道的葡國菜,事前做足了準備工夫,其中一個目的地,就是澳門退休、退役及領取撫恤金人士協會內的食堂。蔡 san 和麗梅姐均曾在電視檯介紹這食堂,一眾菜式以牛腴肉最為吸引,遂提早一天致電預訂,可惜卻不得要領,原因是星期日下午並沒來貨,看來要預早幾日訂呢!

協會的位置很易找,就在二龍喉公園纜車站的斜對面,行完山來吃飯就剛剛好。這裡招待的會員,大多是前澳門公務員或其親屬,也可說是中產階級的食堂。非會員想來試試也是歡迎的,只是部份菜式會收貴一點,例如午市例餐原本只需 MOP 35,街客就要收 MOP 45 了。


見午市例餐內容豐富,包括湯、主菜、甜品及餐飲,不用多想,二人就決定各要一份。先來的是字母清湯,清湯味道本平平無奇,但加上入口 QQ 的字母粉,完全勾起了童年的回憶,只是沒想過在這裡重遇吧。

主菜要了咖哩雞飯和焗魚飯,前者的雞件是連骨的,肉還算嫩,薯仔大大件亦幾好送飯,咖哩則屬小辣程度,如可再刺激一點會更好。

即焗的焗魚飯熱辣辣的呈上,炸魚塊外脆內滑,配合開胃的茄汁飯底,準沒錯的,只略嫌稍稍多油了一點,容易生膩。

餐牌上有不少甜品選擇,其中還包括我最愛的木槺布甸,但原來跟餐的甜品只得兩只皇帝蕉,二人差點給這飯後生果嚇呆了,是澳門人太健康嗎?還是我期望太高呢...


甜品當無見過,直接叫餐飲好了,但原來叫凍飲要另加 MOP 10,收費實在太進取,唯有要杯熱檸茶算,可惜這杯熱檸茶只得「一片」薄薄的檸檬,心想,難道這就是叫例餐的下場嗎?

澳門退休、退役及領取撫恤金人士協會
高士德士多鳥拜斯大馬路49號B地下華仁中心

2010/12/27

麗香園。來一杯港式奶茶

出席好友婚宴之前,先醫好五臟廟, 本來想去「澳牛」吃個常餐的,但遇著公眾假期的下午時份,這可能是一個奢想,單是門外長長的人龍,已足以令我們卻步。

退而求其次,偏偏廟街附近找不到一間像樣的茶記,好彩女友有 iphone,按地圖指示轉入新填地街,在市集內找到了這間麗香園冰廳。

標準的茶記格局,餐牌當然少不了午餐、常餐、快餐、下午茶餐等選擇,內容大同小異,都是一些粉麵加奄列的組合,想特別一點的話,可以試試咖央西多士,又或者簡簡單單吃件蛋撻也行,十分隨意。


要了兩個特餐,同樣是沙爹牛肉火腿,一個跟公仔麵,一個跟通粉,熱飲分別要了華田同奶茶,$22 位,相當抵吃。先說沙爹牛肉火腿公仔麵,麵雖然不是一丁,但麵身軟硬度煮得恰到好到處,沙爹牛肉也十分腍滑,只略嫌沙爹醬較稀身,味道亦偏淡,就是差了那麼一點點!


這裡的熱奶茶用上黑白淡奶沖製,入口滑溜之餘,奶味也比較彰顯,不帶一絲茶澀味,相當有水準,值得一試。

下次「澳牛」迫爆人唔緊要,來麗香園飲杯奶茶又得,再唔係行多兩個街口,去永發茶餐廳食炒蛋亦得,得左!

麗香園冰廳
佐敦新填地街38-40號地下

今連。十二粵。廿四日

每逢大時大節,總想避免吃那些比平時貴上兩三倍的「X X 大餐」,這年的平安夜也不例外,早兩星期前,已預訂了位於禮頓道的連粵日粵饌居酒屋,喜歡這裡是樓上舖,人流不多,二人可以安靜的用膳,而最低消費也沒有坐地起價,跟平日一樣,每位只需一百八十,收費合理。


如果有睇開《飲食男女》的話,相信你對連粵日唔會陌生,因為蘇絲黃最近寫了篇專欄,內文彈到連粵日一文不值,由居酒屋的營業時間,餐廳環境,以至經營成本各個細項都慘被插得體無完膚,其中有幾多分係真?幾多分係純屬阿蘇個人觀感?我相信讀者的眼睛是雪亮的!事實上,連粵日店子雖小,但總算五臟俱全,間隔是迫夾了一點,空間感略為不足,但梳化椅也坐得舒舒服服,不過不失吧!


餐牌上的日系菜式不多,反而以粵饌為主,配搭一系列的清酒,另外也有一些比較特別的,如韓式泡菜等,看得出大廚的心思。先來一些小吃,柚子酒煮花甲樣子相當對辦,大大隻花甲煮至開口,鮮而無渣,配合味道清甜的柚子酒吃,感覺特別。


一人一隻醉溏心,上檯時已切成兩半,再放上一些黑魚子,嫩滑的蛋白充滿酒香,而蛋黃不會太稀不會太實,是有水準的作品。


本來想試梅子醉涼瓜,可惜廚房表示當日來貨質素麻麻,遂改要了韓式泡菜,最後來的卻是白肉拼泡菜,就來個將錯就錯,照吃可也。泡菜的顏色鮮紅,酸辣度並重,對我來說有少許嗆喉,感覺不錯;而白肉則有點驚喜,厚薄適中,瘦肉部份腍軟,肥脂位置入口帶脆,也有點彈牙,沾上韓式甜醬吃,味道更佳!


接著是主菜清湯蘿蔔牛腩,以迷你煲仔呈上,坑腩做法偏近潮式清湯腩,唯帶一點肥脂,入口肉質尚算鬆化,而壓底的全是大大件的蘿蔔,味道略嫌比較淡,少了一份讓人期待的鮮甜,唯有全交由女友處理,我專心吃肉好了。


由於女友對鵝肝不感興趣,就要了另一款牛仔肉蛋珍珠飯,見店員將小窩飯新鮮熱辣的送上來,賣相真叫人食指大動。將珍珠飯與蛋撈勻,飯粒質感比較煙韌,再沾滿了那份蛋香,味道應不會差得那裡去,但可惜牛仔肉比想像中來得韌,部份位置更是近乎咬不開的,要仔細的輕嚼才稍好一點,這方面就要扣一點分了。

買單連加一共三百八十五,如果平日來的話,感覺是貴了一點,但作為平安夜的晚餐,又絕對是合格有餘,希望店方可以多多加油,繼續製作更多更出色的食物,那些什麼賺兩億,當是笑話吃吃花生算了。


在這裡順道祝願各位食友,聖誕快樂,新年快樂,恭喜恭喜!

連粵日粵饌居酒屋
銅鑼灣禮頓道2A號2樓

2010/12/26

澳門篇。牛記咖喱美食

吃完一個力不從心的羊腩煲後,沒有澱粉質下肚的二人當然未感滿足,就決定去食個蟹粉撈麵溝貨。


講開蟹粉撈麵,大家或會想起沙梨頭那邊的新龍記,但其實新馬路附近也有一間當地人常去,位於十月初五街的牛記。這間廿四小時營業的小店,表面只是一間粉麵店,內裡一般茶記格局,如不是看了澳門老陳的介紹,真的會走漏眼。

不用研究餐牌,直接要了蟹粉撈麵 (MOP 20) 和花雕烏雞撈麵 (MOP 28) 各一,製作需時,約等了二十分鐘,差點以為漏了單,原來是慢工出細貨。蟹粉撈麵的碟邊是燙手的,爽勁的麵條撈上金黃色的蟹粉,每一口都豐腴美味,或者作為宵夜,膽固醇是高了一點,但吃罷也實在令我心滿意足,一餐半餐無所謂啦!


另一碟花雕烏雞撈麵也做得很好,麵帶有淡淡的酒香,將烏雞肉切丁,肉質得以保持嫩滑,再配合一些杞子吃,是相當滋補的菜式。 下次來澳門的話,想必會再來牛記重溫這蟹粉撈麵的美味呢...

牛記咖喱美食
新馬路十月初五街1號地下

2010/12/20

Brat。香腸與啤酒是絕配

上星期三晚,有幸獲 she.com 的邀請來到中環新店 Brat 試食,Brat 位於伊利近街,正是在 Coffee Assembly 的對面,地點不算難找。

這裡主打的是 hot dogs 和 sausages,說真的,我在這範疇是接近零認知的,看著餐牌上各種不同的名字 (e.g. brat、italian 等),實在有點無從入手。


吃的東西全交由大廚去安排,先為自己選擇的是啤酒。Brat 提供了約八至十款的啤酒,大部份都是市面少見的,而且每款啤酒都會配上特定的酒杯,很有特色。試了食友 Jason 介紹的 Pauvel Kwak,漏斗型的酒杯富型格,入口麥味幾重,濃度不低,最特別是飲至大約一半的時候,當啤酒從杯底湧上窄身杯口時,會傳出 "Kwak Kwak" 的聲音,相當有趣。


同場朋友試了另一款 Lindemans Framboise,呈玫瑰紅,酒精濃度較輕,帶點 rapsberry 的果香,看來是為女仕而設的,如果配合同樣醉人的甜品,效果應會更突出。



伴酒小吃有熱騰騰的炸薯條和番薯條,配上兩款醬汁,分別是 truffles mayo 和 spiked mayo,前者 creamy,後者味道帶辣,同樣好吃得令人難以停口。


Chorizo
我們一共試了四款 hot dogs,其中印象比較深刻的是配上 dark rye 的 Chorizo 和 Sun-dried tomato mozzarella。兩者同是雞肉腸,Chorizo 的味道明顯比較刺激,混入了 cilantro,garlic 和 spices,配上 dijon mustard,每一口都充滿辣感; 而 Sun-dried tomato mozzarella 是出奇地討好,腸咬開夠 juicy,帶點脆皮的感覺,配合 whole grain mustard 吃,感覺相當不俗!

Sun-dried tomato mozzarella
新店位於 Soho 區,價錢確是比較進取,最便宜的一款 hot dog 也要賣 $88,但背後為美食而放入的心思,亦值得我們去尊重。應該會和女友再來試試這裡的 hot dog,下一次,該試那一款啤酒好呢?

Brat
中環蘇豪伊利近街7號地下

2010/12/19

澳門篇。強記秘製羊腩煲

無情情病了一場,這個周末九成時間也在床上度過,現在精神稍好,是時候補回澳門的食評了。

曾幫襯澳門楊六記,吃過不少令人印象「難忘」的牛部位,離開時發現了關前街有一露天檔口大賣炭燒羊腩煲 (本以為這檔口沒有名字,但從老陳的網誌內得知,原來叫強記!),人流極多,當時已經好想試試,但奈何胃納有限,結果留待今年才一飽口福!

二人約晚上六點半來到,發覺已經太遲,全個檔口約四張大檯、兩張細檯都坐滿了人客,更已有十數人在排隊等候,最後等了差不多四十五分鐘,才可以入座。 這裡沒有餐牌,只知羊腩煲有大 (約一斤重。MOP110)、小 (約半斤重。MOP 60) 之分,另外也可以來個斤半的。


店員將預先燒熱的炭爐呈上,再放上佈滿羊腩和枝竹的瓦煲,頓時火光四起,秋冬吃這暖身的東西準沒錯吧!

先試一件羊腩肉,皮厚肉厚大大件,質感偏實,如果可以再炆腍少少會更好,而羊的膻味不重,個人而言是有點失望,但將肉沾上腐乳椒絲辣醬同吃,效果也算不錯。除了煲內的枝竹外,也要了一籃生菜,份量大得誇張,抵吃。


原本一邊滾一邊吃,是大有風味的,仲打算叫包出前一丁嘆嘆,可惜吃到一半時,爐火突然收細,著店員為我們加炭後,再多等了十分鐘,見火力仍然毫無起色,唯有放棄,同檯只得我們一個爐是這樣,這晚真係無食神!

強記羊腩煲
澳門關前街 (近大三巴天后廟出)

2010/12/15

澳門篇。Don Alfonso 1890

某日在中旅社網頁上發現了特價澳門套票,二人價只需約 $700,立刻決定十一月尾起行,順道慶祝小弟的生日。

生日飯原本首選米芝蓮三星餐廳 Robuchon a Galera,但我們這次想吃得輕鬆一點,並將最好的留待最適合的時機,就改去了新葡京酒店內的 Don Alfonso 1890。據知這間餐廳大有來頭,曾榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價,而看過不眠王子素顏天使的博文介紹後,令我對這餐飯更為期待!

新葡京酒店的餐廳有個好處,就是訂座不用打長途電話,直接上官網按幾個掣便成,連 menu 也可以預先下載,十分方便,奇怪是同一集團的葡京酒店竟然沒有此項服務?

Don Alfonso 1890 位處酒店三樓,內堂雖沒有想像中寬敞,但裝修確是蠻有氣派的,而且每張檯也放上一座特色擺設,由於是平日下午,估計來的都是賭場的客人,一家大細的比較少,沒有小朋友的喧嘩聲,耳根清靜,自然吃得舒服!

這裡的 lunch menu 分 2 courses with dessert (MOP280)、3 courses with dessert (MOP380) 及 full menu (MOP480),價錢以此級數的餐廳來說,相當合理。由於這是澳門之旅的第一站,為免一餐 lunch 就用盡我們整天的胃納,還是要 2 courses with dessert 比較穩陣。

餐廳經理 Jimmy 人很細心,見我舉起相機影 menu,就拿了 Don Alfonso 1890 的簡介單張和主廚的 cookbook 給我欣賞。值得一提的是,這裡將 wine list 放在 iPad 之內,只要在螢幕上輕輕一按,就可立即看到酒釀的資料,服務相當與時並進!
頭盤未上,先要解決一籃自家製的麵包。這麵包籃陣容豐富,大約有五至六款麵包,全部新鮮微熱,如果將之吃光,相信可立即埋單走人。試了一片法包,皮有點硬,個人不太喜歡這種「刮口」的感覺,而其後的香草麵包和番茄麵包就非常「掂檔」,前者本身的味道突出,不用另沾黑醋吃也吸引;後者質感軟熟,不經不覺愈吃愈多,看來選擇 2 courses lunch set 是明智的決定。


頭盤要了魷魚仔玉米蓉、芝麻菜配 25 年意大利黑醋,芝麻菜的味道帶點微甘,配上稠身味濃的黑醋,兩者產生化學作用,芝麻菜很易入口,是意料之外的美味,而壓底則是質感細滑的玉米蓉,無意間將魷魚仔比了下去。

女友則選了軟心蛋配意大利黑蘑菇、椰菜花忌廉及白松露汁,賣相吸引,蛋黃剛好在流質與固體之間的狀態,入口軟滑動人,椰菜花忌廉也比剛才的玉米蓉更為細膩,再配上昂貴的白松露片,絕對值得一試。


我的主菜是牛仔膝配特色意大利飯,牛仔膝炆至腍熟,意大利飯的軟硬度亦恰到好處,甚有嚼頭,兩者皆有一定水準,而藏在牛骨內的骨髓更是不容錯過,用小銀匙將之取出,入口膠質豐富,確是出色的作品!

女友的牛仔柳釀水牛芝士配豬臉頰伴香草、菠菜及紅酒汁則有點失手,主角牛仔柳肉質偏嚡,就算內裡夾著的材料有多出色,也改變不了整體印象。


在眾多甜品選擇之中,我再一次逃不了熱朱古力蛋糕的魔掌, 由於訂座時已表明為慶祝生日而來,餐廳經理 Jimmy 很有心思的安排了一塊寫上 「Happy Birthday」 的脆脆,並插上 rapsberry 之上,賣相非常精美。這個熱朱古力蛋糕不可當成心太軟,微熱的朱古力漿沒有澎湃的湧出,但其朱古力味非常濃郁,再吃一口我喜歡的香蕉雪皅,感覺清新醒神,漸漸專注在甜品之上,差點忘記了女友的存在...


其實,她也沒空理會我,因為那意大利千層酥十分清脆動人,內裡夾附著紅花粉忌廉和吉士,並以紅酒燴香梨作伴,當然吃得滿意。


今年度的生日飯以 petit fours 和 cappuccino 作結,感謝女友兩年以來的陪伴,在賭場上用餐,不禁想說句「沒有妳,贏了世界又如何?」

Don Alfonso 1890
新口岸葡京路2-4號新葡京酒店3樓

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails