2010/11/21

潮州菜@潮味居

想一想,原來自己已有一段日子沒跟好友們見面,於是趁 happy friday 即興攪個飯局,一行七人來到鵝頸橋街市的潮味居潮州菜聚聚。

簡單一頓潮州菜,先以濃度極高的功夫茶打開序幕,入口先苦澀後回甘,感覺良好,並迎來這裡的招牌菜-滷水鵝肝。厚切的滷水鵝肝一客六件,質感粉嫩,鵝肝以滷水膽浸煮 45 分鐘再冷藏一晚入味,成功將本身的腥味去掉,換來一絲酒香,味道在口腔內久久不散,是滋味所在。

滷水拚盤材料豐富,除美味的鵝肉外,還包括墨魚、紅腸、豬耳、豬大腸、五花腩、豆腐等,以爽脆的豬耳及切得薄薄的五花腩最為吸引。

接著是酥炸炸蝦蟹棗,各有四粒,我只試了蝦棗,喜歡其外層炸得夠脆,餡料混入了蝦肉、肥豬肉、馬蹄粒,彈牙亦帶點爽,不錯的,只略嫌有點油膩。

同樣是炸物,酥炸荔芋鴨就沒有剛才那份油膩感,外皮酥脆而且乾身,放入口咯咯作響,內裡以鴨肉夾著細滑芋蓉,比例恰當,感覺兩者融為一體,是當晚最快吃清的一碟。

也要了朋友喜歡吃梅菜扣肉,這裡的扣肉肥瘦成五五比,肥脂入口便告溶化,瘦肉部份也十分軟腍,味道濃郁,配一碗白粥就更完美了!


由於以上菜式以肉為主,遂要了方魚炒芥蘭清清腸胃,芥蘭當造爽脆,而方魚亦切得大大片,香味四溢,挺有水準。單尾一碟芋香臘味炒飯,芋頭粒和臘肉提供了兩種截然不同的口感,唯飯粒炒得不太鬆散,味道也偏淡,感覺普普通通。

這晚買單每位八十,價錢不貴,平時少吃潮州菜,偶一嚐之也不錯,下次再來試雙面黃和反沙芋吧!

潮味居潮州菜
灣仔寶靈頓道2-16A寶靈大廈地下

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