2010/07/29

在陽光下 Hea 足三個鐘

與好友們的每月一聚,選定了帝苑酒店內的 Le Soleil 用膳,試試米芝蓮推介的越菜味道。Le Soleil,法文解作太陽,餐廳設於酒店的三樓平台,享受著從玻璃窗口照射下來的陽光,卻沒有熱氣迫人的感覺,就如置身於空中的小花園般,十分舒服。

餐廳經理 Boris 態度友善,詳細介紹了餐廳的米芝蓮 Tasting Menu、Set Lunch Menu 及 Chef’s Recommendation,令我們對每道菜有較深入的了解。我們決定了一人點一份 set lunch,包前菜、主菜、甜品及餐飲,只需 $88 - $128,以酒店餐廳來說,定價屬合理水平。


前菜共有三款選擇,包括越式沙律、越式拼盤及越南椰子海鮮湯,相信總有一款合心水的。女友揀選了前者,沙律以椰菜絲為主,配以雞肉絲、洋蔥絲、香葉絲、炸乾蔥碎等材料,容易入口之餘。味道亦夠清新。我則要了越式拼盤,陣容包括春卷、牛油果燒蝦米紙卷及香煎扎肉餅,先試了味道較淡的米紙卷,輕輕一咬,爽甜的蝦肉及腍軟的牛油果形成強烈的對比,口感相當特別,而札肉餅的邊位煎得脆口,比平時吃到的更為厚身,肉感實在,最後將春卷連同紅蘿蔔絲包在新鮮生菜內,沾些魚露,再熱辣辣的放入口,咔嚓咔嚓的響個不停,水準令人滿意。

主菜八選一,當中還包括幾道餐廳的招牌菜,實在有點花多眼亂,最後要了經理推介的脆皮咖喱牛腩伴蒜蓉包。脆皮咖喱牛腩的賣相非常精緻,咖哩牛腩放在碟的中央,以椒絲及香葉作裝飾,再在碟旁放上兩片蒜蓉包,排列相當講究,充分表現了法越菜的特色。據說脆皮牛腩是先炆後炸的,肉切得薄薄的,邊位呈金黃色,正是油炸過的証明,記緊要把握時間,趁熱吃,否則就會失去脆口感覺,而中心位置的肉質亦相當腍軟,咖哩味道則重香輕辣,伴以香口的蒜蓉包就最好不過!

女友點了河內生牛肉牛筋湯河粉,材料包括生牛肉、牛筋、牛丸、牛腩、牛柏葉等,當中以生牛肉最為出色,入口有點厚身但卻十分鮮嫩,比平日吃到的質感更加豐富。重點的湯頭充滿著牛骨的香味,色水清而不俗,配合傳統幼身的越南河粉,實在是天作之合,如果你喜歡吃 pho 的話,這裡的出品絕對值得一試。
甜品上檯前,先送上女友的生日蛋糕,這次沒有甚麼驚喜安排,因為她早知我有 $100 帝苑餅店的 coupon,用作買 Raspberry Napoleon 就最好不過的了,味道如何則留待 Fine Foods 的食評再作分曉吧!套餐的精選甜品是拉椰糕,小時候我不懂欣賞這黏黏的東西,現在口味變了,喜歡將其放入口慢慢咀嚼,享受那份不過重的椰香味。

餐飲沒有點越南荷花茶,一心一意加 $28 試試越南咖啡,說起還是首次品嚐這種被我們戲稱為「迪迪仔」的咖啡。想不到Executive Chef Dennis 竟親手為我們調配咖啡,還道出了越南咖啡的特別之處,原來越南咖啡選用的咖啡豆比較大粒,所以水滴的速度十分講究,不能太快或太慢,約兩秒滴一滴就最為正統,真是少一點耐性也不行。我點的是凍飲,待咖啡滴好後,總廚細心的根據所需甜度添加煉奶,再一舉倒入放滿冰粒的杯內,咖啡味道非常濃郁,跟意大利的 Espresso 的確有點相似,難怪總廚說這種咖啡較適合下午茶享用,夜晚飲一定訓唔著呢!

由一點吃到四點,不經不覺已經三句鐘,上菜無疑是慢了一點,但能在假日曬著陽光歎冷氣,慢慢享受精心烹調的越南美食,也是一種難得的體驗!

Le Soleil
尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓

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