2010/01/31

味吉。未吉

最近,Jusco 在將軍澳廣場開設新分店,原來的 Food court 變成了超級市場,另外也引入一些新食肆,除已開業的味吉拉麵館及 Café Gute,還有裝修中的牛涮窩及正村壽司,新年新景象,一下子就帶起了商場內的人流。
星期日,留在家沒事幹,就與媽二人去排隊食拉麵當午餐。拎「飛仔」要等二十個號碼,新店的確幾有人氣,唯有在超級市場行一圈,約半小時後,終於有位了。這間味吉拉麵店其實是 Pokka Group 的分支,以「拉麵博物館」自居,集合札幌麵豉湯底、博多豬骨湯底、東京醬油湯底、別府地獄湯底及函館鹽味湯底於一身,另外還供應讚歧手打烏冬及蕎麥麵,款式甚多。
自家製明太子、叉燒、扣肉豬骨拉麵 ($68),先呷一口湯底,味道比想像的來得重,有點過鹹,再試幼直身的拉麵條,質地夠爽,魚卵連拉麵啜入口,卜卜脆的口感本來不錯,可惜份量不多,有點到喉唔到肺。配料方面,叉燒及扣肉炆得相當腍熟,但又是有點過火,叉燒腍得一夾即散,沒甚咬感;扣肉相對上比較可取,起碼肥瘦平均,亦夠入味。另外麵底份量很多,吃極都吃不完,可惜豬骨湯底愈吃愈鹹,實在不見出色。
製作約需十五分鐘的天婦羅蝦冷烏冬 ($62),據說用上幼身的讚歧手打烏冬,入口不算滑溜,麵條更口感不一,有的軟腍、有的帶韌,相當古怪。烏冬汁混入蔥粒、薑茸及芥末,味道也是平平,看來烏冬不是這店的拿手好戲。天婦羅蝦則是一般的貨色,炸粉薄,蝦肉不算爽口,沒有深刻的印象。
這間拉麵博物館給我「張張刀、無把利」的感覺,整體不算太差,卻未見突出之處,以此價錢,相信坊間仍有不少更好的選擇。

味吉拉麵館 (評分 5)
將軍澳唐德街1號將軍澳廣場吉之島3號舖

兄弟的特別任務

老友結婚,做兄弟的,有一特別任務,就是將接新娘的片段送去位於太子的影樓作剪接,並帶回飲宴上播放。

下午三點半到達影樓,影片製作約需三小時,時間不長不短,回想當日著西裝戴襟花,實在不想在旺角區遊蕩,唯有到始創中心的 Pizza Hut 吃個下午茶消磨時間。
我要了三十八元的常餐,包括白汁火腿雞絲意粉、忌廉雞湯及飲品,女友則選了下午茶餐的威尼斯甜奶油迷你批。
忌廉雞湯是十年如一的水準,湯是杰身的,內裡有些雞絲及蘑菇,配兩片蒜蓉包,沾湯吃也不錯的。白汁火腿雞絲意粉亦是標準必勝客水準,雞肉不多,入口嫩滑,下了不少雜菜粒,賣相倒算合格,意粉沒有 al dente 是意料之內,只略嫌白汁味道偏淡,我灑上不少芝士粉後,對辦得多。
從沒試過威尼斯甜奶油批,原來是奶油底的迷你厚批,微焦的外層帶脆,內裡亦不失鬆軟,沾些煉奶吃,帶點甜,使味道更為豐富,是不錯的下午茶選擇。
平日下午茶時段,汽水是無限添飲的,結果我竟飲了三大杯,足足「浪費」了兩小時,再在聯合走一圈後,便回影樓拎剪片,七時正趕回銅鑼灣的飲宴場地,大功告成,也鬆了一口氣。

必勝客 (評分 6)
太子彌敦道750號始創中心地庫1樓B01號舖

2010/01/30

見家長紀念日

回想第一次見女友父母,是去年的團年飯聚,地點是元朗大榮華酒樓,記得當日身體抱恙,而且心情緊張,表現相當被動,幸她父母友善健談,絲毫沒有長輩的架子。一年已過,為慶祝女友爸爸的生日,再次來到大榮華,偏偏我又患上感冒,莫非滔滔同我的八字唔夾?
今餐飯由女友爸爸發板,先來的是「大班兩味」的西芹炒班球,切成段的西芹入口爽脆,用油不多,班球也炒得香口,肉質夠嫩,但魚骨較多,吃時要小心一點。頭抽蒜片煎生蝦,由於下了頭抽,蝦色水靚,夠新解,味道鮮甜,是簡單又討好的菜式。
緊接的薑蔥枝竹生蠔煲及南乳蓮藕木耳炆腩仔都不合我的口胃,只好淺嚐,前者枝竹炆至腍身入味,生蠔數量不少,亦算肥美,算是交足功課;後者蓮藕下得不多,入口也不爽,味道古怪,而腩仔肥瘦竟近九一比,脂肪比例極高,相信不是人人都敢放入口。
此時侍應奉上「大班兩味」的香茜豆腐骨湯,湯底下了魚骨煲,以香茜辟了魚腥,味道份外清甜,加上入味的豆腐及皮蛋,不需上乘食材,也可以炮製美味,正正是圍村菜的特色。
一場來到大榮華,不可不試其馳名的豬油撈飯,先下一滴豬油,再灑上頭抽,撈勻後,飯粒盡是精華所在,單是這樣已可吃光一碗白飯了。至於柱侯牛腩炒手打麵,牛腩炆得不夠腍,一咬即「黐牙」,手打麵亦煮得過火,入口軟淋淋的,全無爽勁,唯一較可取的是柱侯汁,味道倒算濃郁。
單尾是另一重點馬拉榚,一客八件,女友對此十分期待,可惜今晚的出品卻失準了,馬拉榚外層毫無彈性,內裡也不鬆軟,相當糊口,以往的層次感消失得無影無蹤,應該不是即蒸的貨色,就連奶黃夾層也是一厚一薄的,做法粗糙,實在令人失望。
埋單四百五十,價錢不貴,但水準卻有如江河日下,應該不會再來了。飯後向女友打聽,原來伯母覺得我「長了不少肉」,看來新的一年真要好好節食減肥喇!

大榮華酒樓 (評分 5)
元朗安寧路2-6號2樓

2010/01/27

陽光下的午餐

經過五天辛勞的工作,星期六,當然要讓身心放輕鬆,去吃頓好的午飯,是最簡單的方法。地點是諾士佛臺的 IL Meglio,全因看了 Yan~* 的食評,被精緻的美食所吸引,加上價錢相宜,實在沒有不來的理由。

二人原本獲安排坐在餐廳內,但室內燈光調得較暗,感覺不夠精神,最後要求坐在餐廳外的座位,跟陽光玩遊戲。先來的是一條外脆內軟的法包,塗上牛油吃,是最基本的美味。期間侍應問我要唔要水?我答「好」,他再問有氣定無氣?心想要 tap water,卻衝口而出說了「無氣」...最後唯有乖乖比多 $58,枝水飲落真係特別清純!

開胃菜有四款選擇,我要了意大利雜錦風乾肉腸,將不同款式的風乾肉腸搭上雜菜及一片片的 cheeses,份量不小,味道相當濃烈,是個不錯的開始。女友點的煙薄切三文魚配酸山柑籽沙律,賣相一流,薄切的煙三文魚肉質相當嫩滑,加上一片酸酸的柑,是很搭的組合。

我要的餐湯是拿坡里牛肉清湯,放了一肥美的牛坑腩,肉質炆至腍熟,同時也下了紅蘿蔔粒和洋蔥,入口鮮甜,也傳來淡淡的牛味。女友選了白椰菜花忌廉湯,但她試了兩三口後,就嚷著要跟我的牛肉清湯交換,其實忌廉湯的質地不錯,絕對夠 creamy,白椰菜花亦已磨成細碎,我覺得幾有水準。

主菜時間,我的白菌脆煙肉粒西蘭花忌廉炒長通粉 ($72) 相當對辦,長通粉上全沾滿白汁,入口又不失彈牙感,已經滿意。配料的白菌少,煙肉下得比較多,店方將西蘭花切成小粒,令食物整體的口感一致,值得一讚。女友要了鮮茄醬海鮮寬條麵 ($78),味道交足功課,夠「茄」,而海鮮種類也不少,包括魚、蜆肉、鮮蝦及青口等,十分豐富,雖略嫌麵條煮得過淋,但亦算是水準之作。

餐飲本是凍檸茶,卻再次給女友「調包」,換成了她的凍啡,甜品則是芒果芝士蛋糕,碟邊灑上了紅莓汁,味道合格有餘。這 4-courses lunch 內容豐富,節奏一點也不快,可以慢慢享受美食及陽光,感覺滿足,精神也回來了!

IL Meglio (評分 7)
尖沙咀諾士佛臺8號地下

2010/01/26

機製的滑溜烏冬

星期六晚,打算去尖沙咀兩個新商場 K11 及 i-Square 逛逛,順道試試銀座梅林的吉列豬扒,點知二人竟然在商場迷路,原以為穿過 Marketplace 便可到達,卻發現此路不通,結果還是上回地面找另一條路,到達時還未夠六點半,門外已人頭湧湧,要等二十個號碼以上,情況非常誇張,還是打退堂鼓好了。

轉移目標吃烏冬,想起萬豚屋,最後卻去了赫德道的自家烏冬,全因見到店外無人排隊,可以立即入座,機會難逢。自家烏冬是典型港式居酒屋的格局,環境比同類對手赤丸製麵所及川福烏冬要寬敞一點,但由於店內大多是四人座位,所以客人無可避免要「搭檯」。

招牌的讚歧烏冬共有三種食法,分別是湯烏冬、掛烏冬及釜揚烏冬,價錢約三十至四十元,夠大眾化。或者,食物正宗與否是後話,先將消費群直指「八十後」,出色的市場定位,不得不佩服 Ricky San 的生意頭腦。

女友要了一客胡麻醬掛烏冬 ($38),先將磨好的芝麻粒混入胡麻醬內,再倒在冷烏冬上,與青瓜絲、木魚絲及蔥等配料拌勻,撈起便成。烏冬質感豐滿,非常滑溜,比在川福吃到的明顯高了一個檔次,但可惜來貨的胡麻醬味道不夠濃,不夠香,結果打番個和。

我則要了吉列豬扒釜揚烏冬 ($35),釜是盛載烏冬的器皿,將釜內的麵條夾起,撈上烏冬汁吃,一熱一冷,能令麵質保持最佳狀態,不易變淋,一啜入口,更能突出烏冬的滑溜質感。烏冬汁加入一些蔥粒、薑茸和天婦羅脆脆,味道並不單調,以此價錢已可收貨,唯一不滿意的是吉列豬扒實在太乾,即使沾上大量沙律醬,也補救不了這個先天缺陷。

至於小吃牛油焗什菌 ($28) 及溏心蛋 ($8) 只是普通貨色,前者是餐牌上唯一的菜類選擇,可惜味道卻略為偏鹹;後者火喉剛好,蛋黃處於半熟的狀態,題外話,煮溏心蛋有一秘訣,先將雞蛋煲 4 分鐘,熄火浸多 2 分鐘後,沖凍水或放入冰水內便成,有興趣可以試試。

總括而言,自家烏冬這品牌雖則大路,但其機製的烏冬也有不錯的水準,夠滑溜、夠新鮮,值得再來!

自家烏冬 (評分 6.5)
尖沙咀赫德道6號好德商業大廈地舖

2010/01/24

你陪我食燒味

陪完女友食沙律,按原著的劇情發展,應該到佢陪我食叉燒了,從 Just Salad 行落威靈頓街,拐個彎就到新裝修的華豐燒臘。



單說環境,這間新派燒味店真係無得彈,門面大紅色夠搶眼,內庭的間格和擺設都明顯花了不少心機,的確坐得幾舒服。店子人客不多,但侍應好像相當頻能,入座後,連餐牌、茶水都一一欠奉,看來要好好改善了。一心來吃叉燒,見到餐牌上一道華豐叉燒煎蛋飯 ($34),就想起電影《食神》內的情節,當然要試一試,另外也要了店方自創的金華火腿炒蛋厚多士 ($25)。



燒味飯先來,煎蛋打孖上,但招牌的叉燒竟切成「厚粒狀」,望真一點,應該是斬頭斬尾後剩下來的「邊位」,搭多一條菜心,抵唔抵食就見仁見智了。我先試一口飯,飯底竟然無落汁,質感糊口,忍不住篤穿煎蛋,讓蛋汁混入白飯,再落豉油加色加味,感覺立即好多了。偏瘦的叉燒口感平凡,有點乾,沒有蜜汁的甜,結果這道史提芬周的叉燒煎蛋飯,的確食到我好黯然,卻沒有半點銷魂的感覺。

店方自創的金華火腿炒蛋厚多士,單是賣相已令我「O 咀」,將金華火腿炒蛋放在兩片烘底的麵包上,這就係所謂的「厚多士」?這個玩笑未免開得太大了。女友率先試了一口金華火腿炒蛋,炒蛋普普通通,不算份外滑溜,重點的金華火腿也只是一些雜碎,對整體味道貢獻不大。無論如何,這道「厚多士」的創意絕對不少,試想想,如果將金華火腿炒蛋夾在兩片麵包之間,就變成金華火腿炒蛋「三文治」了,一物二用,不得不寫個服字!

前文提過華豐的環境裝修不俗,奈何衛生管理卻很差,餐具滿佈前用的痕跡,又是一個令人不滿意的地方,除非有顯著改善,否則再來的機會實在不大!

華豐燒臘 (評分 4)
中環蘭桂坊威靈頓街112-114號

我陪你食沙律

星期五晚,再一次來到中環,女友想吃沙律,一於試試斜路上的 Just Salad。這裡可以自選配料組合,但她今天只想吃 Caesar Salad with Chicken ($49),就乾脆要這一款好了。店員一輪「Chop Chop Chop」,去 counter 比錢後,就拿著沙律往樓上慢慢品嚐。由於今日係 Happy Friday,中環人都去了大魚大肉,幫襯沙律店的人不多,環境也份外清靜。

Caesar Salad with Chicken 配料不用多說,雞肉相當「健康」,相當鞋口,如換了是 Steak 應該更合我意。生菜爽脆,配上脆脆的麵包粒感覺討好,女友略嫌 Caesar sauce 及 Parmesan cheese 下得很多,味道很濃很重,偏偏我卻因此著了魔,足足偷吃了三分一,突然由食肉獸變身成草食男。

臨走時見到益力多 Suzuki San,他是我小學同班同學,本想上去打聲招呼,但見佢好似唔認得我,還是算了吧。提提你,Just Salad 逢星期五都提供「惠顧第二客沙律半價」優惠,水準同 Dressed 差不多,價錢卻平了一截,值得試試!

Just Salad (評分 7)
中環閣麟街30-34號地下B舖

2010/01/23

速吃咖哩

女友最近常常加班,就連周六下午也要外勤工作,實在忙得不可開交。這晚收工後,不想她太辛苦,提議在中環食個快飯,貪這邊交通方便,可爭取時間好好休息。天氣開始轉涼,大家都想吃羊,就決定去嘉咸街的香滑咖哩屋。

走上斜路,離遠已清楚見到黃色的大招牌,相當搶眼,店內是普通快餐店的格局,勝在環境夠光猛。這裡供應三款咖哩,分別是偏甜的馬沙拉、帶酸的馬德拉斯及最基本的香辣咖哩。阿姐介紹下,二人要了中辣的馬沙拉燴雞球 (連飲品 $57) 及小辣的香辣咖哩羊肉 (連飲品 $57),跟白飯及薄餅各一,由於正值元宵優惠,兩個套餐免費送多碟蠔油生菜,加加埋埋都幾豐富。

橙紅的馬沙拉燴雞球,咖哩入口先是甜甜的,然後就是帶點刺激的辣,味道具層次,幾特別的,宜拌飯吃,至於雞球煮得亦夠滑溜,份量不少,是個討好的菜式。香辣咖哩羊肉則比較失色,小辣程度未能滿足我的味蕾,咖哩也比較稀,是典型的港式咖哩而已。羊肉是連骨的那款,帶少少肥,可惜味道不夠羶。想吃最出色的咖哩羊腩,還是位於鵝頸橋街市的惠記或海記比較穩陣。

跟餐的薄餅以小麥粉做成,質地煙煙韌韌的,邊位卻有點硬,認真麻麻。見仍有不少咖哩汁,不想浪費,再叫一客印式麵包 ($12),據說是以普通麵粉做的,比薄餅要大一點,聞落很香,但口感其實差不多。

小店的招呼很好,阿叔阿姐都幾熱情,有問必答,值得一讚。另外,這裡的凍奶茶也沖得不錯,茶味相當濃郁,帶給我小小驚喜。

香滑咖喱屋 (評分 6)
中環嘉咸街7號地下

2010/01/22

紅磡必掃小籠包

只吃數隻水餃作晚餐當然不會飽,反正離紅磡不遠,就決定一口氣行去上海飽餃店食番個小籠包。上海飽餃店位處明安街,鄰鋪是三河屋,地點不算難找,可惜門面並不起眼,每次我路經此地都直行直過,如不是看了論壇網友的推介,都不知道這裡其實禾旱冚珍珠。

目標明確,一坐底就叫兩隻生煎包 ($5) 及小籠包 ($12)。生煎包是一早煎好的貨色,單看其底部油淋淋的,擺明已閒置了一段時間。輕咬一口,包身果然沒有半點熱力,底皮亦失去脆口的質感,而豬肉餡料味道偏重,雖仍有少許肉汁精華,但也補救不了整體的分數。

小籠包的處理跟生煎包不同,是即叫即蒸的,一籠四隻只賣十二蚊,價錢直迫街邊的魚蛋和燒賣,真的是平通街。每隻小籠包大約有十八摺,賣相絕不失禮,味道也符合「皮薄」及「多汁」這些基本要求,包皮薄而不易破,肉餡味濃而富湯汁,很有水準,實在令我驚喜。

如果用兩串咖哩魚蛋換到一客即蒸的小籠包,你會點揀?畫公仔唔使畫出腸卦...

上海飽餃店 (評分 7)
紅磡明安街6號地下

2010/01/21

作客葛迪遜

遊畢九龍寨城公園後,見時間尚早,遂提議從九龍城慢慢行去土瓜灣,順道試試巧興的北京水餃,據知土瓜灣是南瓜的主場,我這個利迷就來一次作客葛迪遜!

沿馬頭圍道一直走,直至見到東九龍走廊,轉右便是安徽街,大約需二十分鐘腳程。巧興是一間北京水餃小店,供應的水餃共有四款,分別是牛肉、韮菜、三鮮及菜肉雲吞 (其實我也不明白何以雲吞會當作水餃類的)。

先叫三鮮餃及牛肉餃探探虛實,一共十隻,可選擇放湯、不放湯或煎餃,其實各有各好,但我家裡吃水餃都從不放湯的,這次亦然。想先在此吹吹水,我覺得水餃是一種特別的食物,北方人喜歡吃餃,是因為對家的情意結,由媽媽/姥姥親手包出來的餃子,包含了家人相互的關愛,這一點,即使坊間館子做得如何出色,也是無法代替的。

說回巧興,三鮮餃的餡料包括蝦、豬肉及韮黃,大小比例恰當,餃子皮薄而不失煙韌,摺位明顯比較厚,以方便煎餃放湯兩用,味道頗有水準,唯印象卻沒有半山京香餃般深刻。牛肉餃則比較單調,女友沾醋吃,形容是美式漢堡包的味道,結果她吃了三隻就收手了,剩下兩隻由我包底,其實水準也不算差,或者她吃不慣牛肉做餡的水餃吧。

由於店方沒有供應豬肉白菜水餃,而我們對另外兩款餡料的興趣不大,所以沒有再試煎餃了,埋單廿四元正,價錢便宜,如果我住響附近,想必一得閒就落黎啪番十隻八隻。

巧興麵食店 (評分 6)
土瓜灣安徽街7號嘉信大廈地下

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