2014/09/01

丼吉紅葉庭。重溫日本吉列的美味

吃飯前做足準備...

不用多說,見上圖磨芝麻,就知今篇 blog 係講日式吉列炸豬扒,要數香港最出色的吉列專門店,丼吉一定在三甲之列,而這次介紹的是丼吉旗下分支,位於屯門市廣場內的紅葉庭

來這裡的原因有三,近我屋企、不用排隊等位、午市套餐只需百多元,抵食!

餐廳內設多個獨立個室,個室可容納二至四人,再以布簾半遮掩著,私隱度甚高,點菜時只需輕輕按鈴,侍應不一會就出現了。另外,有一點很重要的,餐廳內電話網絡接收得很差,上唔到網,幸好按鈴背面藏有 wifi password,低頭族的朋友有福了。

吉列蝦豬扒定食($108)

差不多每次來丼吉就是吃炸豬扒/炸豬柳,這次也不例外,先說前者,那舖滿麵包糠的炸皮緊緊地貼在豬扒之上,既薄又脆,入口毫不油膩的,多麼出色。

吉列蝦豬柳定食($109)
炸豬柳其實更佳,肉質比豬扒更嫩,而且充滿肉汁,但份量就較少,往往當我扒光一碗米飯時,眼前只剩下半件炸物,雖然美味,但又完全未覺飽,很矛盾。

至於炸蝦,水準正正常常,我不覺得特別可取,還是專心吃豚吧。


午市套餐唯一缺點,是不設添飯,幸好椰菜還是任加的,不妨多吃幾轉,消消熱氣之餘,又可試勻兩款沙律汁。


套餐免費奉送熱飲,但只得檸水、檸茶、柚子蜜、柑桔蜜四款選擇,凍飲的話,就要加錢叫梳打特飲了。


丼吉紅葉庭
屯門市廣場1期1樓

2014/08/31

臥龍莊精品川菜館。水煮桂花頂呱呱!

前排應辣友之約,來到佐敦臥龍莊吃川菜,記得上年這個時候,也曾幫襯過樓下的千鍋居,原來兩者同屬滿江紅集團旗下。臥龍莊的川菜相對來說比較新派,而地方寬敞舒適亦是賣點之一,挺適合大伙兒一起吃個火紅火綠 (註:不過當晚所見,洗手間衛生情況急需改善)。


先來個酸辣四川涼粉,涼粉入口比較軟腍,伴以芝麻、青瓜粒,酸辣度普普通通,是稍稍未如人意的前菜。


緊接的水煮桂花魚帶來驚喜,集合香、辣、紅三大元素,嫩滑的桂花魚片帶著獨特的香味,入口的麻辣刺激更令人欣慰,而豬紅、薯粉等配料亦功不可沒,特別是 Q 軟口感的厚身薯粉,很吸味,只恨數量實在不多 (如果可以的話,真想追加一碟薯粉),未夠止癮,這晚最值得推介的,必定是這一道水煮桂花魚!


熗炒窩筍絲是一道清泉,通常吃川菜都會點窩筍,這裡的窩筍絲有點辣或唔辣,但都不是重點,因為窩筍炒得麻麻地,軟趴趴的,爽脆度不足之餘,也不覺清甜,辣友們這時提起長沙灣味川小廚的厚切窩筍片,對了,那才是正貨,不如搵日再去食雞煲?


四川樟茶鴨 (圖為半只份量) 值得一試,皮脆、肉粉嫩,煙薰味也很突出。


先不要被剁椒蒸大魚頭紅噹噹的賣相嚇怕,這其實是一道鹹鮮微辣的菜式,幾特別的,但我個人還是比較喜歡麻辣的刺激,所以只吃了兩三口。


最後是一鍋毛血旺,內裡陣容相當鼎盛,有鱔肉、有黃喉、有豬紅、有芝士腸、有金菇、有火腿,嘩,還差一個即食麵,就成為獨富四川特色的部!隊!鍋!

有比較之下,這毛血旺香辣皆不如剛才的水煮魚,但爽脆的黃喉仍是一個不得不說的亮點。


飯後,店方奉送一道桂花糖番茄作甜品,將原個番茄淋上桂花糖漿,賣相真的很美,但番茄入口比較「水」,最為可惜。


一行五人,除以上菜式外,還柯打了一杯特飲青檸樹,平均消費 $215,價格尚算相宜。

臥龍莊精品川菜館
佐敦佐敦道26E號寶輝閣2樓

2014/08/24

稻.拉麵。重遇「東京阿姑奶」

最近,逢周五都會收睇 now 100 台跟浙江衛視同步直播的《中國好聲音》,由於節目獲理想集團贊助,廣告時段總被其旗下餐廳「入腦式宣傳」轟炸,終於抵受唔住去了新開設的稻.拉麵試試。


稻.拉麵位於鴻圖道,離 apm / 觀塘廣場約 15 分鐘腳程,附近都是工廠大廈,夜晚比較僻靜。以拉麵店來說,稻.拉麵地方頗為寬敞,大概提供四十個座位,或者因為新開張關係,這晚無需等位,我和老婆二人直入坐吧檯,真好!

特製鮮雞沙甸魚乾湯拉麵 ($98)
餐牌內拉麵沾麵各據一方,口味選擇包括「豬骨魚介鹽湯」、「鮮雞沙甸魚乾湯」、「豬骨番茄湯」等,一看「魚介」二字,有種似曾相識的感覺,其後老婆抬頭一看,原來這裡的拉麵師傅是尖沙咀 Agura 東京ラーメン的長谷川 san!

 
特製豬骨魚介鹽湯拉麵 ($98)
我點了特製豬骨魚介鹽湯拉麵 ($98),賣相跟 Agura 東京ラーメン 時期的很接近,豬骨魚介湯底比較杰身,灑滿芝麻,令味道更加香濃,所以放了一片青檸解解膩。相對來說,老婆的特製鮮雞沙甸魚乾湯就多了一分清甜,亦很討好。



叉燒一共三片,薄身,上檯前先以噴鎗炙燒過,富焦香,但肉質比較腍軟,一夾易散。


半熟蛋不用加錢,是可取之處,但入口水準跟以往有別,不知是否貨源不同之故。


落單時忘記要求麵條的硬度,幸好入口麵仍爽彈,這種麵條很掛湯,早知加 $10 要大盛啦!


老婆:「嘩!你好耐無飲晒碗湯喇喎~」
我:「係呀!好食丫!

或者因為新開張,部份店員有點生手,最奇怪係,點解我杯凍玄米茶飲飲下會變成凍水呢?

稻.拉麵
觀塘鴻圖道東瀛遊廣場地下

2014/08/17

永順食店。地道沙嗲牛肉「蟹王麵」

每次去茶餐廳吃早餐,我的選擇都是沙嗲牛麵配熱奶茶,風雨不改,這種習慣,好聽就叫「專一」,唔好聽就係「忟塞」。

好吃的沙嗲牛麵,最緊要麵夠爽,牛要滑,沙嗲亦要下得慷慨。講就容易,事實上整得好吃的茶記少之又少,印象中除了灣仔的華南粉麵外,元朗的永順食店亦值得推介。


永順食店是間普通茶記,位置隱蔽,卻不算難找,因為就在元朗大榮華後面的小街。周六下午一點來到,店內人客多,店外停泊的私家車亦多,再遇上賽馬日,部份人邊歎啡邊刨馬,場面好不熱鬧。


沙嗲牛麵廿零蚊碗,已配上出前一丁,如果轉叫蟹王麵,就要另加兩蚊。

蟹王麵究竟是乜傢伙?最近見人形容「賽磅蟹」味如蟹肉,莫非「蟹王麵」會有蟹味?

非也,蟹王麵其實都係即食麵,絕無蟹味,如跟出前一丁比較,麵條相對幼一點,質感比較滑,如果你同我一樣未試過,都值得加兩蚊架 (百佳惠康買唔到嘛~)!


等麵期間,先來碟炸豬扒,炸皮明顯很薄,熱辣辣的吃很香口,最好吃的是半肥瘦的邊位,讚!


沙嗲牛麵賣相平實,但沙嗲醬下得夠慷慨,牛肉薄切,咬下去軟腍,梳打粉有下過但不太過份,蟹王麵上文已曾提及,我個人還是比較喜歡爽口的一丁麵,唔知大家又覺得點呢?


當然少不了一杯熱奶茶押尾,挺滑溜的,茶味亦來得恰當,如果我住在元朗的話,相信會常幫襯。

蟹王麵真身
(圖片載自高登,多謝高登先!)
最近新假期介紹了另一間元朗茶記「萬芳冰室」,比較靚裝, 有賣蟹王麵,又有紅豆冰,仲有一道沙茶炒飯,很吸引,決定搵日試完再報告!

永順食店
元朗安寧路2號冠煌樓地下

2014/08/11

樂天皇朝。新加坡正牌八色小籠

最近獲旅遊發展局邀請,當美食之最大賞「主食 - 粉、麵、飯」的初賽評判,席間有評判說起去年翡翠拉麵小籠包的得獎菜式水晶八式小籠包」,一次齊集麻辣、鵝肝、芝士等口味,令他們至今仍記憶猶新。

其實,「水晶八式小籠包」的創意來源,正是來自新加坡樂天皇朝,這集團數月前在銅鑼灣利舞臺廣場開業,正式進駐香港,識食,當然係食正版!


皇朝小籠包 ($88) 一共八款,食法應先從中間原味開始,緊接上圖兩點鐘位的人參,再順時針方向吃鵝肝黑松露芝士蟹粉蒜香麻辣。小籠包皮薄,底層有少少黏,八色的賣相固然吸晴,但摺皮手法看來沒有鼎泰豐的出色,造型並不飽滿,更有少許下塌感覺。


樂天皇朝的小籠包賣的是創意,青綠色的人參味帶點驚喜,守尾門的麻辣又為味蕾提供刺激。個人而言,最喜歡吃的是黑松露口味,味道很濃郁,但同時亦令隨後的芝士味顯得失色。至於蟹粉就算了吧,去鼎泰豐好得多。


一人一籠,何!其!壯!觀!


除了八色小籠,這裡還有一味榴槤小籠包,當晚憑上餐廳 facebook page「按 like」免費獲贈。這榴槤小籠一上檯,隨著榴槤香飄散,兩名友人即告倒下,不誇張。咬開軟韌的皮,內裡就是貓山王果肉,很足料,吃下去甘香兼備,我個人是不抗拒的,但吃一顆就算了,否則食記m 唔會肯同我講野架喇......

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